一根火柴 2011-12-25 23:38
【原创】椒盐排条 [10P]
名称：椒盐排条#K2pfR'u{'|3Md
口味：咸香www.sexinsex.net% X$ ~9 i( t9 U% I6 z
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主料：猪大排%\G9Z1}9@:m
辅料：盐、味精、椒盐粉、鸡蛋、淀粉、面粉、葱段、洋葱B$cxZ0K$p!kLx8q
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做法：
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１． 大排用刀背或擀面杖反复敲打至松软，然后竖着切成条；然后加适量盐，味精，；再打一个鸡蛋加些淀粉；然后用手把这些抓匀，腌上一会儿。hk%\U%N#O
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２． 取只碗加面粉，把腌制好的排条放到里面滚一滚。
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３． 油锅烧至七八成热，然后把排条一一下锅，防止粘连。,V n/x:j6D?f | R {
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４． 洋葱切丝，葱切段，炸好排条的油锅快速煎一下。
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５． 把炸好的排条，洋葱，葱段混和，然后撒上椒盐即可。 vT*E4l1D)D X
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要点：
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１.大排切成条前一定要拍松，不然炸好后吃着太柴
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验证图
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狗绣金萨马 2011-12-26 10:22
这个是把肉从排骨上剔下来吧，我总觉得这种菜还是带着骨头更好一点。
cqhy7311 2011-12-26 10:29
这菜怎么像是做的酥肉，看起来还有些硬，谢谢楼主介绍得菜肴，
4294000099 2011-12-26 15:38
哇，色香味俱全的菜，相比特别送饭吧，楼主的拍摄技术不错哦，好清晰，角度又好!
lxy19981 2011-12-26 22:36
排条做的卖相太好了，看着真有食欲，感觉饿了
atlantis119 2011-12-27 02:25
不错，色香味都比较讲究了，一定很美味，支持
weddr 2011-12-27 15:19
原来使用大排。。。。我一直用小排。。。。就说怎么感觉做不出饭店的感觉~受教了 谢谢
tomsex9000 2011-12-27 16:50
没吃过这道菜 ，看着很美味，向火柴兄学习学习
zh7773670 2011-12-27 17:26
看起来真是诱人啊。做法也貌似不难，有机会自己得整来吃吃
hjy654321qyyzh 2011-12-29 08:56
这道菜让人看上中味应该是不错的，支持一下。:excellence
157113653 2011-12-29 13:24
火柴兄是不是厨师呀，好几个菜都是你发的呢，回去一定按你的步骤试试看
zyq30000 2011-12-29 17:06
真的不该在这个点看这个帖子，好饿的了。晚上试着做是狮子头和这道排骨。
954800304 2011-12-29 21:55
看着都口水流了。炸的一定很香吧。顺便问问，真的是用面粉炸吗？
txlwj 2011-12-29 22:04
在菜馆看帖确实很痛苦，感觉很饿，楼主做的菜看着很诱人，真希望自己也是厨师。顺便问下楼主剩下的油怎么处理的，貌似有点浪费啊。
一根火柴 2011-12-29 22:21
回复 15 楼
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先用淀粉和鸡蛋把排条浆一下，这样肉质会嫩些。腌一会儿，再放到面粉里滚一下，下油锅。
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回复16楼
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剩下的油就倒在容器里，沉淀后，上面的油还是可以炒菜用的。
深蓝苏打水 2011-12-30 08:37
就是排骨肉的省事做法葱吃不腻，就是油炸食品不太好。
2005wlw 2011-12-30 11:38
连骨头一起的话就更好了,因为没有骨头的话,感觉太单调了
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