wbl198091 2012-3-12 15:56
小鸡炖蘑菇[13P]
食材：大公鸡（草鸡） 金钱菇 茶树菇4{ M0d2X [+zk/do
（应该选用野生的榛蘑，但是我没有买到，只能用金钱菇和茶树菇代替了，凑合吧）
GPK;w*U9n J9e d
辅料：葱、姜、八角、干辣椒、老抽、冰糖、味精、盐、开水（高汤最好）yeo rl2A
;w$Y#UOB N
[img=720,488]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_aadda12cf7ea66768757i636vFWE1fHX.jpg.thumb.jpg[/img];pGpO$_+Lw
_
!w)sU ?xu
n X;s
2种菇类要提前洗净，然后用热水泡30-50分钟。然后把蘑菇弄干，记住，这个泡蘑菇的水不要扔到哦。3VFN%ip HX
*Q gV&sH+b
[img=720,488]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_c00cacbb503f59d1ce20Aghxk4zCGUwc.jpg.thumb.jpg[/img] #c \9I0y7~w xj%co
l'CR gR
把鸡肉放在冷水中浸泡30分钟，之后，沥水，放在热油中翻炒。（先把锅放在火上烧热，时间长一点，然后再放油在烧一会，这样防止鸡肉粘锅）
X y{&d8K.T
(|)m V)~7]\Y$x
[img=720,488]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_0f6a17e03f6ec79c86836let94t9ck9D.jpg.thumb.jpg[/img]
%Mq2B(D
df.]
lU)E sm`A}
把鸡肉尽量的翻炒，尽量把鸡肉中的水分逼出来，并炒至金黄色。7g/m
L+W T P |(tR
x v&l SY
cQ/u:@
[img=720,488]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_8dc2f2e22c4833e56625LZS3nL02WWKl.jpg.thumb.jpg[/img] [img=16,16]http://bbs.gusuwang.com/images/attachicons/image.gif[/img]
Vt oP1`
3[#_:[
@ kK
炒鸡至金黄色，之后加入辅料的葱姜、八角、干辣椒，继续翻炒，直到炒出香味。（如果感觉有些鸡肉的腥味，还可以放些料酒！）
2ch-E{L
u@Wr:_t
[img=720,488]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_a8eb5013563d824d2241A55s363402B4.jpg.thumb.jpg[/img]d l9g)C
qE-P
2K QS YJpQ(jW K
加入辅料
MM_ x\X
,RE-]
q%CP
[img=720,488]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_fc8559e35c98837762827677b76mrB7R.jpg.thumb.jpg[/img]
Z%h[
YF z [
4e5V[8@Bq8o
炒香之后，放入之前泡好的2种蘑菇。继续翻炒再翻炒。 l'GH0m6Q[
:@5Y0W)U8U2go2t
[img=720,488]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_e75577d04c0e85575aa6pGpgSapsqH04.jpg.thumb.jpg[/img]
8\d2~oS
H*t
*Z P
w)eF6sw
放入蘑菇 @.]7f*?g
2H9w D'qO%Z!_2e2x
[img=720,488]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_34cfc1556dc97b582f1aP1ol8f1B1vb5.jpg.thumb.jpg[/img]
5KBQ u
OA-R3c
p^:o:Q D cq8b
然后就是要放入酱油，我用的是老抽，这样颜色会重一些。（偶是北方人）l3L&H fP#rS
X7iz1fP.U:Z
[img=720,482]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_4b8bd3925659237e48af97C99Cm1m759.jpg.thumb.jpg[/img] *{f/fg}%K+{.G
,e J^,HUMV/n
然后放入滚开的水，让水的位置正好没过鸡肉的表面一点点就ok啦！！大火烧一会，马上放入刚才泡蘑菇的水。这样的目的是让汤汁更具有蘑菇的香味
j Db'E.r X!C8P
T:N@ @kj
[img=720,488]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_72b3b3bfb8a9b76d9dd5UfIzF6vn5kUt.jpg.thumb.jpg[/img].rr2iT+} E
^7}(d5L2koi$K
放开水
C-R#EX#|q
'b)n [:E@eAH^9`
[img=720,488]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_039ebe2bb727fd0b97acJHPPbhbGc92t.jpg.thumb.jpg[/img]
Vm%a-~*@vUg
@ ?E*s)MC:I0x
T
剩下的工作就是炖了！先武火炖一小会，然后马上转为温和，慢慢的炖。慢慢的！直到汤汁变粘并且很少的时候。这时候其实就ok了！最后放一些味精，如果口重的话，再放一点点的盐就可以了！ R-q`
vJ}!s
BB vj
m"I;e xz
[img=720,482]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_5b95a36d577590d895833tz4aaawk673.jpg.thumb.jpg[/img] u ?
A,Vmz.A g2@Dt
"H1XD@0{
^&K
成品完成！呵呵！颜色还可以哦
!g DA.K Az&n
L4]qZ9U3d
[img=720,488]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_5a48165d3bf8820bb972pkn0ZMX70zz0.jpg.thumb.jpg[/img]
常低调 2012-3-12 19:13
没得说 鸡肉和蘑菇绝配 这道菜也是本人比较喜欢吃的一道 香啊
mgy0503 2012-3-12 19:59
小鸡炖蘑菇吃过不少.可楼主这个还是头一次见到.不错
lxj133 2012-3-13 08:39
家乡菜 好吃的 但南方的不一定喜欢吃的 因为有点咸的
kimg 2012-3-13 09:30
如果吃饭的人不多 用小土鸡。 H t{3u
K^U
然后菌类的东西不要太多，用温水泡开，
] c!Py-?1|K#R
炒鸡块的时候最好可以把鸡块自身的油，煎出来就更好了。
luhuisuda1 2012-3-13 09:58
真的很有创新精神，现在就学跟着做一:wad37
狗绣金萨马 2012-3-13 12:11
金钱菇看起来就是香菇啊，那东西有一种特殊的香味，很容易压住其他食材的味道。
zhang410502 2012-3-13 13:05
做起来挺简单的啊！适合在家做啊！堡一砂锅！美的很那！汤一定鲜美的要命！
zhang410502 2012-3-13 13:06
做起来挺简单的啊！适合在家做啊！堡一砂锅！美的很那！汤一定鲜美的要命！
花自飘林hzpl 2012-3-13 14:43
看到最后一幅图，是整道菜的精华，虽然闻不到香味，但是已经让我垂涎欲滴！
pangzi3008 2012-3-13 20:39
原来是红烧的方法，如果是煲汤味道应该会不错吧。
a446932 2012-3-13 20:48
最喜欢吃小鸡炖蘑菇，可惜自己弄不好。回头让准媳妇学学
you20092009 2012-3-14 10:15
小鸡儿炖蘑菇这道菜已经很有名气了，怎么做还是第一次见到
n漂泊 2012-3-14 13:38
这道菜吃了很多次，就是自己没做过！呵呵。有时间自己搞搞
goujibadaohao 2012-3-15 15:06
看来楼主一定是个东北人吧,不然怎么能够会这么熟料的做出小鸡炖蘑菇这道菜,说实话小鸡炖蘑菇在配上一碗米饭真是太棒了
2012mm 2012-3-15 15:13
这个菜我也做过，没上面说的做的这么好，不过口感还可以，应该还凑活吃！
在线客服(1)