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轻松做菠萝咕噜肉 胜过糖醋排骨[9P]

咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，属于粤菜，是欧美人士最熟悉的中国菜之一。以五花肉为主料，成菜色泽红润、甜酸适口。%Z{_e$_6L S-n2G+Rv
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K 1，五花肉去皮切成块。（肉要肥瘦各一半，全瘦肉油炸后会很干）G,J Z|n
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2，肉块用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀腌制几分钟。
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` l1IL]zy h 3，青椒红椒切片，姜切片，葱切段H&[OW ^K

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4，调好糖醋汁。
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5，菠萝切成小块。用水泡一会儿。
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aP-Y%m 6，烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。
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k*N8T"?,[&zC4B 7，锅内下油，下入青红椒、菠萝块、生姜、炸肉块。倒入糖醋汁炒匀(如果没有现成的糖醋汁，可放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁)，用湿生粉打芡。
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8，调入盐、味精、烧至汁浓时，放入葱段。
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"d!iZ5Wz6XT!N3M/|'Y 9，起锅入碟即成。

跟酥肉的做法有点像，只不过口味跟川菜不一样

好像在别的区看过，不过谢谢楼主

感谢楼主，给我们提供这么好的菜谱！回家试试去！

这菜是酸甜的吧～～看的我嘴巴里都有卡拉水了～～多谢楼主的分享～～让我们多学习些菜的做法～

色味俱全，不错啊，有机会试试:sleep :sleep :sleep :sleep :sleep :sleep

我下次有机会试试，我很喜欢吃这个很多店做的不好。

哇，这个菜我一定是很喜欢的，是一道会很香的菜吧，而且时下的菠萝大量上市。应该是个好机会，不过好像要用很多油的感觉。
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e!uT zZ*],eLb p [[i] 本帖最后由 cannon.xo 于 2012-4-17 23:46 编辑 [/i]]

回七楼，"好像要用很多油的感觉"是勾了薄芡，看起来发亮，其实成菜用不了多少油，肉要分2次炸，才能外酥里嫩，而且要趁热吃，久了就不酥了，这道菜卖相不错。

这道菜是南方菜还是女士菜啊。因为是以甜的为主吧。不知道做出来后怎样。

酸甜可口刚好中和了肉的肥腻，果断要找机会试试看啊

本人不喜欢吃醋，所以不吃糖醋排骨，还是古老肉好吃，楼主的介绍挺详细的，不错:excellence

看起来真香啊，难道是专业水平？果然是大师级人物

哇，看起来好漂亮，味道不知道怎样，有空试一下

标题

是酸甜口味道，菜品颜色非常艳丽，使人能产生很强的食欲，做法也很简单。

可喜欢这个菜了 我家里都爱吃甜的 照着做了一下 还算成功~~多谢咯

呵呵 以前在家里就喜欢吃 现在看到了更像吃了 ！

酸酸甜甜的食物就是能吸引眼球!要研究下做法!哄小孩也不错,应该!

恩感谢楼主分享。想请教下糖醋汁应如何调才好？这道菜做了挺多次 每次都败在酱汁上，稠稀总是控制不好，经常是太稀了。

这个估计不错，我在外面饭店吃的咕噜肉总觉得那个肉怪怪地。吃不出猪肉的味道

感谢楼主的推荐，我做过这个菜，跟你说的差不多，也做过不要放菠萝的，就是炸肉这个工序总是做得不到位，不知是油温没控制好，还是油放的不够多啊？