斗牛犬07 2012-6-29 15:20
话梅排骨[7P]
烹制材料
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材料：肋排、话梅
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配料：姜、辣椒、八角
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调料：料酒、老抽、盐、葱、糖、茄汁0IUT(s t4e"or
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夏天食欲不振时，含颗话梅马上就能促进唾液分泌，起到增进食欲的效果。将话梅入菜，菜式的味道酸酸甜甜的，自然也能让人食欲倍增。不多说，现在就来试试做这款醒胃的话梅排骨吧！
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肋排清水浸泡10分钟后冲洗干净。
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冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥干水分备用。.a"p/}:R Q@ i~
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锅烧热，下葱白，姜片，辣椒段煸炒出香味儿，倒入排骨。J aHm l;B`rt
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待排骨翻炒至表面起壳略微发黄，加入八角翻炒均匀。
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倒入料酒，加入糖，老抽和话梅，翻炒上色后加入清水，水量淹没排骨。
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大火烧开转中小火慢炖40分钟，加入茄汁大火收汁，根据口味酌情添加食盐，即可。
feifei3000hb 2012-6-30 11:13
话梅排骨 第一次听说啊 有机会要尝试一下这个味道好不好
dannyfan 2012-7-2 02:17
这个不就是糖醋排骨么？江苏无锡的特产呀还真不是用话梅做的
binche 2012-7-2 03:02
这个跟糖醋排骨不知有什么分别，改天按上面的方法做来吃，看糖醋排骨好吃还是这话梅排骨好吃。
jiang011910 2012-7-6 10:21
最近在学各种排骨的做法,用话梅倒是首见,有创意,口味应该很独特,试一下
ciori 2012-7-6 18:11
前段时间网购的无锡排骨很好吃，这个估计也很不错，有空按楼主的方法试试
foodmoon 2012-7-7 03:52
我也做过这道菜~如果您要觉着上色不好，那就稍微放点老抽；您要觉着味道不够浓郁，那就放点儿番茄酱！吃嘛，怎么舒服怎么来，美食都不能紧着自己的喜好享受，那世界上还有多少事情能随你喜好想怎么就怎么呢……
wtommsky 2012-7-12 09:54
我在家每次烧的排骨都是糖醋的，在里面放话梅还是头回听说，有机会也像楼主那样烧回试试。谢谢楼主
chuobiedawang 2012-7-16 10:20
看样子就是酸甜口的，大热天吃道这样的菜真是生津开胃啊。
zjjjj12 2012-7-16 11:38
这道和我家经常做的梅汁排骨很像啊！不过我家是不把话梅直接放进去的，先熬成话梅汁！呵呵
xiaodi111 2012-7-16 15:04
这个东西的道理和可乐鸡是一样的啊……学习了~
sonynakata 2012-7-16 15:33
很适合夏天做啊，开胃，就是有点麻烦，时间要做这么久
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