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[原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]

名称：水晶皮冻
/K+p}1I*OD 口味：很Q、爽口
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Xw 主料：猪皮?#] t)e|rt.o5i5w;p
辅料：姜片、盐、黄酒.Q9zrG#L
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C$~J(vW,M9f\c 做法：
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1：用菜刀挂掉多余的肥肉，'cE*f
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再用刮胡刀刮猪皮上的毛。
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A3OZS ~'rU 2：很干净了吧。&s+Mx:|6D}(@,|
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3：冷水下锅。
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;q6V0ENZr 4：大火煮15分钟。-^k8]?5V I|`O{
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K*ocX~h!T 5：捞出立刻放入冷水中，泡冷捞出。
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6：用菜刀继续刮油，多刮啊右面的就是刮好的。
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-LBpt+R6s;G5@ 7：黄酒、姜片加上水烧开。
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F'\m7{4Bgq 8：烧开水后放入刮好的猪皮。p}Es'C2x
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9：煮5分钟。
`@5rSq$RF5N 10：捞出后晾凉后切细条。
O kI(K6U6k [url=http://www.imagestorming.com/image/raa][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Nyr9w.jpg[/img][/url]
D$`"~+^@Y 11：猪皮重量的4倍水。 C#p7T@[d\k|;L
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gQ@$Vd!_ K/z 12：水烧开后放入切好的猪皮，

omD3i"m4T7n 水再烧开后用最小火。UqU|6Y-W x#p
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13：加盖。PP g7S-f.^5u
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14：煮2小时。
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z z&T6T \J9m 15：出锅的时候放点盐。6\$V:~N!K;^!EOm
[url=http://www.imagestorming.com/image/raA][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Y7dX.jpg[/img][/url]
y&s| `N"h3Me VXn 16：可以了。
"O6nX0gt#ih [url=http://www.imagestorming.com/image/raT][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/m2zx4.jpg[/img][/url]8qi-S-z/~GnHL
17：我把猪皮弄了出来，
3t#g?2Id-P] 然后装盘了，冷却后放冰箱。
!X2w*l-qO [url=http://www.imagestorming.com/image/ran][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/FgZre.jpg[/img][/url]mt!d ghQ#mX
18：开吃了。
"I'CO0c(^5Z*s [url=http://www.imagestorming.com/image/ra4][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/wFmEQ.jpg[/img][/url]
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注意事项：
+u.igNI 1：买的时候让老板多和你刮肥肉。
u3Rh2s!XH[ 2：油一定要刮干净。a)^z.AvfuqV%P"[
3：出锅时猪皮别单独弄出来，一起装盘冷却。(r[$n!]-u;oDC[
皮冻会更Q，我因为是第二次做觉得猪皮浪费了，,XP d,egn6M@su*_!t
就单独拿出来准备晒干油炸！这次的就没有前次的UvH N#e5f
Q。
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[[i] 本帖最后由 我的海洋 于 2012-8-12 22:09 编辑 [/i]]

皮冻确实很爽口，以前做的时候没有把肥肉刮干净，结果熬成肉汤了，惨痛教训啊。

最喜欢的就是 这些小吃了，一般都是直接买做好的回来蒸

标题

学习了，做过几次总是油腻腻的…

还是喜欢吃带点酱油色的

以前也好似这样子弄过。不过北方人还是喜欢吃带点颜色的。好吃不过。

海洋兄的照片好清楚啊，这个做法没有尝试过，改天自己制作一次；&gm^8r"|~3?*]
感受一下口味，制作的乐趣，支持LZ:excellence ，再现佳作！

肉冻确实很爽口的，楼主说的很详细的，有机会要试一下肉冻

我做皮冻用高压锅做，上气15分钟就好，怕油没有去干净的话，切好肉皮，煮开，把油抹撇掉！

确实很新奇的做法，我第一次见，可能自己孤陋寡闻了，有时间真的需要学习一下这些有特色的菜品的做法，可以偶热显摆一下

皮冻最难做的就是刮肉皮了，一定要把肥肉刮的一点不剩才行。