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【原创】鸭丝炒饭[16P+2P验证]

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0U qA&C"p$H 名称：自创鸭丝炒饭
u)Elv:g 口味：咸香味为主
NW/cW$E9N0r%_#g` 主料：鸭腿，米饭
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l 辅料：青豆，胡萝卜，西兰花，花菜，鸡蛋，盐，老抽，2T9wF)}Z ^%AA
做法：
bZA:RA8p/d!z 步骤1：准备材料，拿出青豆，胡萝卜，西兰花，花菜，混入小碗里，由于我是从超市买的急冻包，所以直接拿出来混在一起就好。如果没有急冻包，那就要麻烦点，把胡萝卜，西兰花和花菜切成小块粒状的。
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取出一只用热水煮好的鸭腿S4CA\4O o
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拿出一个鸡蛋7r~*^7{*J
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打蛋，顺便撒入一点点的盐,R
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@cSq8o$[ ` o 步骤2：把鸭腿去骨，腿肉切成小条状，方便炒的时候鸭肉自己分裂成丝
,e/@}Ra4eba+N [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121213_124709.jpg[/IMG]v K|sSp)]"@+T;d
去骨，切好后
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步骤3：热锅，先把鸡蛋炒熟
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熟透的鸡蛋-J%P|5f!n,W7f
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捞起放入碗里
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:I1jJ2^)_0^ 步骤4：热锅，倒油，先炒调好的配料，因为我的配料的急冻的，所以要先炒熟，如果不是急冻的，可以在鸡蛋熟透后直接放入配料|*]9]|&Kn
热锅倒油"`N
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4h| x:Wi:p 倒入配料II+urg
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d`0|X?Z 步骤5：待配料差不多熟了之后，倒入鸭肉yw'@2Ov#O
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e.A8\YTkfK](D 翻炒后再倒入鸡蛋
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最后倒入白饭1aKY0ZaY(D
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y/qz3fs:i 步骤6：调味，倒入少量老抽上色，让米粒呈金黄色，这里我老抽有点多，应该再少点的，撒盐，鸡精，翻炒后完成
g]0}F/DbR2f [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121213_130139.jpg[/IMG]
4wN ZY%Z 成品
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z o$TR,W)dn_A[ 验证图片/\6k8pn[J)E
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$Xj^Gy(O(b1TH 个人点评以及注意事项：
#s7Knlb 1. 调味的时候老抽切忌不可过多
9v { V"\%H*g5_-P8TU 2. 炒饭的时候火候一般人都控制不好，很容易把饭炒糊，如果感觉锅里没水分了，记得加点水YE4[)H3H,u jj;O
3. 鸭肉要用热水煮熟后，再滚20分钟左右才肉才会开始松散%_4a^N1_c
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回复 1楼 的帖子

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楼主好手艺啊，鸭子一看就很好吃，看着就留口水，有空试试

好想来一口LZ做的鸭丝炒饭啊，真心不错啊

这个菜有意思啊，楼主很贤惠嘛.而且看了就很有食欲啊。

看上去很美味啊，口水流出来了。。:excellence

楼主做的真好，颜色漂亮诱人食欲，估计味道也差不了

看着就不错，这应该是南方菜吧，北方貌似没这做法

这是个技术活啊，楼主有耐心，看的我口水都来了

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以前去一个鸭血粉丝的店里吃过，很好吃的一个小吃，那还有一种是鸭胗炒饭，很脆很有口感

看着就好吃，有机会试一试这种做法，不过个人不喜欢材料太多，简简单单鸭肉炒饭或者鸭肉、鸡蛋炒房就好了，材料多了有点串味了。

看着不错，尤其是楼主用的米应该是不错的米，另有个小小疑问，鸭肉炒饭，鸭肉就用水煮一下，会不会有味道？