所属菜系：川菜
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+ f: S* Y' D5 M+ h# t    原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 0 ?/ m6 B  H0 F6 @- T
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    做法：
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4 ^3 S8 X4 l% F2 K9 D6 J    1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
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    2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 6 _+ G+ }2 c2 l4 P

4 J9 U$ L- d5 V$ }: K+ t    3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。 ' c& A3 ~3 s9 `' K2 D

6 f" C: E& _: d4 |    特点：咸辣可口，佐餐极佳。
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; _4 Y: Z3 R  t4 u/ N3 W, D[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-5 13:55 编辑 ]

为什么我的金币都没有了？？？？？？？？？为什么我的金币都没有了？？？？？？？？？为什么我的金币都没有了？？？？？？？？？为什么我的金币都没有了？？？？？？？？？

剁椒鱼头是接触湖南菜的一种，很辣，但有味道，看相也好。

没有吃过据说是很辣的这道菜，但是在不真宗的地方吃的这菜，不错

看样子很好吃,挺诱人的.不过不知道什么是剁椒,是把红辣椒剁碎吗?

先不论内容，从外表看就给人一种鲜辣的感觉，从名称看，也是一道名菜，并且吃鱼对人好处极多，健脑益智。

真是因为它的鲜和辣，所以我很喜欢吃，就是如果要做好，可能要费些功夫。

嘿嘿  我们这都叫胖头鱼  湖南菜是很好吃  辣的很香

哈哈~那老兄发火了~快去挣金币吧~~``

剁椒鱼头是我最喜欢的一道菜，又以湖南风味最受欢迎也最普及。