黄澄澄的蟹粉，鲜嫩润滑的的豆腐，入口即化。 ' \2 n6 X4 Q8 f0 k6 w

; a; j) s8 Y& Q7 Z
6 V/ u* R" Q$ U7 j0 B" Q4 H  S9 M7 P  [
材料：3 y, H0 N: H* w! d& K5 j* K& H9 r
蓝蟹2只，豆腐450克 配料：9 A7 [1 S2 }, X6 o7 M
葱姜末适量，鸡汤200毫升，太白粉适量，料酒适量，盐适量。 : _$ R3 _8 `+ A/ R% U' s+ P6 g
" h4 e5 T; F7 d  |2 m( Y# S
制法： 8 Z5 K% W3 A! C1 ]! L3 e
1）蓝蟹剔出蟹黄和蟹肉，分别放在碟里；
- f# L+ O! y3 |+ X$ ~9 x! D/ B0 F2）豆腐切大概2厘米见方小块；
! P( t: t, q; N! w1 Z3）锅中放料酒，姜末和鸡汤煮开，下豆腐，中火烧开后放蟹肉，然后再用中火煨1分钟左右，加盐调味并用太白粉水勾芡后装盘；( z6 I# Z% r" [, Y& ~+ d2 L! g
4）锅里放少油，加葱姜末爆香后下蟹黄，用小火炒至金黄色后盖在豆腐上即可。 贴士：1）如果蟹黄不是很多，可以把一个咸蛋黄蒸熟后用勺压成末，并与蟹黄一起炒。2）如果在做好的蟹粉豆腐上淋些蟹油，味道更加鲜美。蟹油可用蟹盖、蟹壳烧煮出。- Y& \, H* Y0 p, v

" I% Z1 P! A/ o5 e1 m以下是主要步骤图解：
5 Y' [3 v/ U' n! A3 N! [5 @! S- ?% j/ W( p1 s

- ~# t, l) [3 p5 ]A. 主要材料
5 S( S- a) s2 H; GB. 蓝蟹剔出蟹粉和蟹黄后分别摆放，豆腐切2厘米见方小块
5 U# T1 |& N' a( V$ M3 @C. 锅中放料酒，姜末和鸡汤煮开，下豆腐，中火烧开后入蟹粉再用中火煨1分钟。加盐调味并勾芡后装盘1 T" _0 \0 L( R& ~8 c
D. 锅里放少油，加葱姜末爆香后下蟹黄，用小火炒至金黄色后盖在豆腐上即可

这肯定是南方的吃法 俺这没有做这道菜的 估计 好吃

蟹粉做材料的食品里，我只吃过蟹粉焖油皮，感觉味道很好