[热菜] 【芋头扣肉】

" E* t& O) m9 k6 d
原料：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
3 p% k% @" I- }! X7 c  `% V. W8 C% Q

1 M/ M# ^' D& n做法：1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
9 D. k, W9 n  g. H' x2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；% v0 I. k9 M- i1 h3 g. t' M, `
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
) v1 {$ v( o% B3 |4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
. m" D; t5 I! g9 ^* X8 o) s; G, ?5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
1 ^. H2 |+ D- X9 S8 ~0 [" I+ c2 r1 R6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；, A% f% O* W. X" P. @8 Z
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
8 O) r) N# X  z3 Q7 F+ V
  c; v9 J( I8 G; x5 f
% P) O5 v7 ?! ~7 _
: x( k5 l5 s9 E$ y小贴士：1、芋头的黏液容易使人的皮肤发痒，所以，处理芋头的时候最好戴上手套；
9 y. V+ k8 U, s. M2 |9 R5 ^! M2、如果沾上了黏液导致手发痒，可以轻微地在火上烤一下；（烤的时候要注意安全。）