银耳炒虾仁[图文]: I. i$ p+ Q( F) B  P' w

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烹制方法（三人份）　/ T- \5 v% g  e) P4 {: J
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    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)1 d1 q& x# o1 u1 N% s1 I0 |
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　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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  m% r# \; A' m1 M( K9 @　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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/ _8 t* Y7 e4 F- R1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
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9 J) r+ ]. \4 c) o- p* O2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。0 v6 F& M$ V/ a4 u- ]. W

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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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/ J- l' k* _4 i3 E( X0 p6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 $ z! z5 M) e7 A; ]& z1 n2 ]

7 {0 P9 b9 ]6 Q2 ~' B厨神贴士
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: b% H6 l1 v# O/ ~( L% J　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。  b, f, t' X( v9 J( }- o4 o
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　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
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　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。  E" {, c. L& d/ f. m8 A

# B: y. x  R0 I1 G0 F' L　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。' G) w+ l1 b, o* y
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　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，