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小 发表于 2008-11-3 12:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----韩国泡菜炒虾[7P]
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% I6 m9 p, S; O0 d7 }% e( }$ L烹制方法（三人份）
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8 T3 l ]- f% \: q. k ~7 r 材料：南美红对虾(300克)、韩国泡白菜(100克)、韩国泡萝卜块(100克)、青椒(1只)、红椒(1只)、干辣椒(10只): }& n8 N1 _* w x
调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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1 S. P* D1 {) [: T3 [2 H8 O% M# Y1 泡白菜切成块，青红椒切成丁；对虾剪去虾须和尖刺，用厨房纸吸干水分。
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# l1 @# @! @; D2 烧热1碗油，倒入对虾以大火炸5分钟，直至虾壳酥脆，盛起用厨房纸吸干余油。; r! R% _% l1 [% u& l2 T0 F7 O) B
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3 烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒，倒入青红椒丁炒匀。+ h# b+ L; R, u s- W c
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4 倒入泡白菜和泡萝卜块，开大火煸炒1分钟左右。
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! E$ N! }2 u% A" z2 u5 加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙白糖、1汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐调味。
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+ m4 S3 W* b7 e3 n) o6 倒入炸好的对虾，与锅内食材一同快速炒匀，即可装盘。 - G, O: M& T& l3 v1 e4 h1 A
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. ]" |# t: L' K# e; @4 Y5 n5 b厨神贴士6 E: i0 l/ Y- G* _0 C* ~
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1、袋中的泡菜汁和萝卜汁不可倒掉，倒入锅内同炒，可使成菜风味更佳。
+ W: w# Z% d) F, J5 e3 r( d 2、要使虾壳炸得酥脆，应用厨房纸吸干虾身上的水分，再放入锅内大火油炸。
7 u' M/ T" `# c3 |$ _9 c 3、过咸、过酸或发苦的泡菜，都是不合格的，应慎食；尤其泡萝卜块，以微甜爽脆的为佳，味道发苦的则不宜入菜。
) @. R3 Q9 Z4 B/ ^ 4、炸虾的油呈红色，鲜香味极浓，倒掉会很浪费，可用来炒菜来增加鲜味。
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