! o! C, \3 ^; f; W5 z
8 K% w7 ?: F# t. t" {$ i
烹制方法（三人份）　$ t5 K6 b/ f& m. s+ t1 `# |9 W& ?
# x1 y# o3 E- @/ \: x6 ?" N/ K& r8 I
    材料：杏鲍菇(2只，250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、红萝卜(1/3根)、青椒(1只)、葱(1根)、姜丝(半汤匙)
$ L9 S; n+ }4 ^3 a7 k" B: D& Y0 i　　腌料：生抽王(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)* Y) q+ ]! J7 Z' @) I- r
　　调料：油(1碗)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
# g5 c* A9 S. Z( I, S: H9 ?9 l4 M$ w* Q7 d; F9 H* p1 P

( `7 r3 x1 y& E. g, O. F6 P
& _+ Y7 V% e& h. e/ O, ?) v' t0 f. x- \2 t
1 瘦肉洗净切丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟入味；青椒和红萝卜都切成细丝。( S# D; {( k+ A9 y
; V* f( z* ?3 A- h1 m. @

1 ?& f9 B7 u" m. A  Q' s
  m" B8 K. }: w6 g, a! V+ O, d( p2 杏鲍菇洗净拭干水，切成0.5厘米的厚片；香芹去叶洗净，切成段，葱去头1 u7 g0 n, D4 m- [- s

0 y' q: J7 F9 \  \* i, S尾，也切成段。1 M6 n3 f! x/ C" `; _$ b, [9 ?
7 R, c/ Q, o' }0 F
2 V& c3 y& A& D5 b- `5 p" |. C6 l! o
% J7 J( J& l1 h6 h
3 给每片杏鲍菇都均匀地沾上一层生粉，置入篮中备用。0 v( e4 g/ k1 Q& e  \+ x% A
) {5 ^) E) \2 e5 C2 R& ?
9 I. B$ Z5 R+ ?
+ f, H- I$ a* T% t; e
4 烧热1碗油，先放入3～4片杏鲍菇，以中火炸至边缘呈金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩余的杏鲍菇片分批炸完。 / G% i" u. a. Z, u

" K+ a5 O: j: U; Z! T2 f8 e  D3 e( W& O# o3 J6 {' |4 E9 F

: `1 \1 D% G& B" \6 N  U& ?) d. H5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱段、青椒丝和红萝卜丝，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，注入1/3杯清水煮沸。 $ e4 a6 u" K. s6 }  L  E
5 ~/ |1 Y: s# J1 z0 x! C

( X4 I3 O+ a3 O% Y( v& T) [
* K7 X3 F+ ^) k2 z6 加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙盐和1/5汤匙黑胡椒粉调味。 * e0 j$ o" j* b' N5 U* d% v

- y" b# A( |: S% \% B* A. c% B$ J7 c' N- |& ]& U

  n1 {0 \( J" }5 O7 倒入杏鲍菇片和香芹段炒匀，洒入2汤匙熟白芝麻，即可上碟。 8 o% w  B3 X1 v5 i/ o

, w$ t5 C  n7 L, H: ^0 E" O, W  h厨神贴士
1 z" h& B8 D" g5 r1 B1 d. d3 M9 e  ~$ X0 A
　　1、生粉富有粘性，给杏鲍菇片拍生粉时，不宜粘得太多，否则油炸后的杏鲍菇面衣会过厚，还会粘连在一起。
* a/ I' W8 P2 U* g　　2、杏鲍菇片应分批下锅油炸，虽然比较浪费时间，但此法既可避免它们粘连成团，又容易炸匀炸透。- J, u1 Z. L4 D: I7 G/ m4 X* E
　　3、炸好的杏鲍菇倒下锅后，应稍煮片刻，让其吸入一些汤汁，可使杏鲍菇更入味，更好吃。2 G+ `( B( @# z- {8 a) C& ^, g
　　4、此菜起锅前洒入熟白芝麻，可使成菜有浓郁的芝麻香味，如果是生芝麻，应先用干锅炒香再来入菜。
, E/ Q: W" C/ W& }: g  S

杏鲍菇片 没见过 好吃吗 明天就去买 谢谢楼主啊