红烧排骨
9 j. ]% E0 T" q5 y* y5 N　　用料：肋排6段。（或者排骨2条，剁成段） . \- G: T. g/ {5 ^
　　调料：生抽，老抽，料酒，盐，白糖，黑胡椒，鸡精，葱。 6 U2 u- ?1 l- `% Q
准备：
* f$ @$ Y! i" U; O- \9 m: _! \  　一勺的是老抽。
/ [' E2 T& J3 t5 C5 ^　　（生抽味道鲜美，一般的菜肴用；老抽颜色浓稠，一般用于上色。） 3 W7 Y2 n2 `  N; b& K0 [
　　半碟子生抽，白糖少许。 ' p* ^4 {, g6 O  m# c
　　透明的玻璃瓶是现磨的黑胡椒。
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   自制料酒，颜色清亮，香味醇厚。* x0 P" u, O6 H$ j; t

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    葱花，葱白段。
4 C# Z- G+ E% M( X# W9 p& x* H0 H　　油锅，可以下生姜，大蒜等煸香。 " R. X5 |6 p. W4 T" e

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0 |% F! s; j- b, w4 [制作：
. e: s2 j& y6 K2 [, z1.排骨洗净，放入黑胡椒粉，白糖，鸡精，料酒，生抽，老抽。腌制。; ~+ ]* K* V$ S3 t

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这是腌了大概15分钟的样子。 中途需要翻一次面。" ^, e7 S. k' X& t6 C4 T
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; Y- C+ c0 q% @, g& `7 ^9 T2 \2.锅烧热，倒少许油。 下排骨段煸炒。
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; C+ y; U1 r7 {7 R3.等到排骨颜色变白，下葱白段炒一下。
, o& u2 d- _5 M5 [　然后把刚刚腌的调料倒进去，再加半碗水（腌制排骨的汤碗半碗。小饭碗大概一碗左右。） 4 a+ }8 B. m* b# _
　盖上盖子闷烧一会儿。
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4.等到汤汁收的差不多了。就放葱花，起锅。。。
3 \' v9 w! X& b/ R4 s9 ?　　颜色还是不错的哈。( \) j" z$ o4 K

我最喜欢排骨了,打汤,清蒸,还有糖醋排骨,哎说得都想吃了,不过楼主红烧排骨我还不会做,今天学习了

葱的颜色不好,是不是放太早了?应该放点点缀作用吧

排骨我最喜欢吃，介绍得很详细，回头试试做，谢谢。

像这样烧能把排骨烧烂吗，我在家一般都是先把排骨煮一下再烩的。

做了好几回。总是不利骨，为什么，谢谢，感觉自己做的咬不动？

红烧排骨，我吃了不知道多少回，就是不知道怎么做 。

大排吃的爽,比小块的看上去就有食欲的多,不知道这种方法好吃不,有空试试

好香的一道菜呀,我喜欢,我是比较喜欢吃肉的人,所以看到这样的菜就比较馋.

盐是什么时候放的，是第一步的时候倒入调料里面吗？