碟头饭是港式快餐的代表，是以一个盘子或碟子盛着饭和菜，菜和饭都是预先做好的，最常见的菜式有柱侯牛腩饭、咖喱鸡饭或黑椒猪/牛扒饭等。鱼鱼喜欢用番茄咖喱牛肉配白饭，将米饭和香浓美味的咖喱汤汁充分混合再送入口，便可让一向饭量很少的鱼鱼胃口大开。 9 @7 \+ p: o  ]# Q6 U. L. a
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　　材料：牛肉(318克)、番茄(3只)、咖喱膏(100克)、蒜头(3瓣)、白饭(1碗)
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$ b- W2 z3 r5 @  w# E　　腌料：料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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) ]8 z9 n: l0 p! j: G% }4 Y　　调料：油(4汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)) j  X5 t: f# c$ c+ r# K% v( r; P" W

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　　1 牛肉洗净，逆着纹理切成片，加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1/2汤匙鸡粉拌匀，腌制15钟入味。3 p! {. n+ Q( {. l

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　　2 番茄切半去蒂，切成块；蒜头剁成蓉。 $ }# v' y( w1 ~  M
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% J* V5 n* v  x' }% ^　　3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入牛肉炒至肉变色，盛起待用。+ ^5 y* |) f1 B; t0 k1 b
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　　4 续添1汤匙油，番茄块下锅快炒1分钟，放入咖喱膏和3碗清水，大火煮5分钟转成小火。: [7 U! f7 W% Z5 d

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　　5 加入1/4汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，倒入牛肉拌炒均匀煮1分钟，盛入放了白饭的盘里，便可开动了。9 U. d, s) j- Y% u* q

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$ P! h+ p. q& ?! h8 T- g  T小贴士# _/ h( a$ {3 [/ K

+ @" m5 s8 U; L) M* z　　1、咖喱膏与清水同煮时，要不断搅拌咖喱膏让其充分溶解在水中，如果有咖喱块的话会影响口感。 ; J+ C# y2 d+ X" L* J! B5 q+ W5 ~
　　2、番茄咖喱汁煮5分钟后，要改小火慢煮，不宜用大火煮，否则咖喱汁很容易煮糊。
# l$ a- {3 J$ b3 u! `$ s　　3、要先给番茄咖喱汁调味，再放入炒好的牛肉拌炒一下，以免牛肉煮得过老变硬。4 v4 Q* F/ X/ y% X* n2 }
　　4、咖喱膏融化在汤汁里后，会吸收大量水份而变得很浓稠，应放多一点水避免它过稠粘锅5 \+ G5 U& X8 P6 z5 V% W

& d5 w9 ]/ B2 v; D& @[ 本帖最后由 ral2001 于 2009-1-4 22:35 编辑 ]

看起来蛮好的,有机会一定亲自做,品尝一下.

不知道咖喱饭是那个国家的主食？呵呵，偶是不太喜欢这个

谢谢楼主。。我做过了，，可能不是很到位，，不过很好吃也

咖哩饭开胃又好吃,如果在加番茄时配几块绿色的柿子茭,更好看.

看起来是一道不错的咖喱饭,我5 J  U3 `/ k8 C% U
有空也来学着做做看.

咖喱饭好象是东南亚一带的人们的主食，风味比较特别

以前只吃过咖喱鸡饭, 牛肉的还没有试过, 看上去挺诱人的, 回来自己试试

咖喱好像是印度人吃的很普遍，如果偶尔吃一点也满香的。

一定很好昧的啦 口水直流阿 可以外賣嗎 樓主