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神仙鸡
在饭馆吃过有道菜叫神仙鸡,味道很好,故回家仿制,经多次琢磨,终得其要领: A D8 f! Z! v8 p' q5 g1 r- t
材料:
8 X9 ]8 ^9 c ^' j9 \1.整鸡一只,不要太大,1-2斤为好$ {8 o. F; k+ w, c1 i
2.腌制过的咸猪脚2只,切开成几份3 c6 t, l# c2 s& T; ] k* O, P
烹制:7 e! L9 ?" I4 Y8 ^+ V0 ?" _
1.沙锅,将主材加入后,放入各种调料,尤其是酒要多放点,尽量不加水或者少加水,以慢火焖烂即可
0 ?. [3 J3 L4 o' n- _: t, a8 Q% h2.但一般家庭做菜没有这么长的时间,可采用压力锅来加快6 |! b5 A6 `3 T) E6 \, S
3.关键点在于控制酒和水的量,使焖好后基本干了但却不能焦底8 p; p+ g, j: [
( N2 o9 B9 \! n$ N该菜咸肉的鲜味与鸡肉的香味相互渗透,相辅相成,十分美味