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1楼
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小 发表于 2009-2-3 15:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美女厨房----青椒鲜鱿圈[7P]
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烹制方法（三人份） 9 s. `$ p% G) s; F! Y& [9 K3 |
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材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
6 f( D: l# P9 u3 m+ p 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)- K( z5 U7 @0 p# Y6 x
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1 鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。4 d* S, }4 |0 p: r) V9 }5 D& E
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1 v- s, Q6 B- r0 I7 E7 |/ T2 青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
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9 e3 Q/ C: s5 W* X3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
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; D- J. b- X2 s* ]8 a# c- W+ q4 放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。 + u/ Y1 l8 L+ R: a/ M. j
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5 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。 6 K4 G0 l- W! n# g
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6 将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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厨神贴士
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# _! f4 |; P8 m; B 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。0 @" g# k% L& P) y
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。( @: b% ?: T& ]) c+ s3 m2 G
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
+ L @% T" m8 c& A3 S 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 v0 h1 s7 n5 _, |, y% }: L
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