潮州肉冻材料：猪五花肉500克，猪前脚750克，猪皮250克，鱼露150克，味精3.5克，红鼓油6克，冰糖12.5克，明矾1克，芫荽25克，清水1500克。
) k3 ]! y+ S# U% |2 @烹调类别：　冷盘. R5 m9 @# F/ a/ z# [0 q
烹调时间：　普通! X; {  K( u6 ~# A+ m
食材类别：　猪肉
' E! y7 k1 Z! t- w% f) [3 \3 N8 @: ]味道：　　　咸鲜' ]( Z( M* i/ B+ k+ y0 p5 L/ f8 w; }
适宜季节：　无关1 N. p. z) U% ~) N
菜系：　　　粤菜
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　　猪五花肉500克，猪前脚750克，猪皮250克，鱼露150克，味精3.5克，红鼓油6克，冰糖12.5克，明矾1克，芫荽25克，清水1500克。
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' Y2 f: E" T+ ^: T潮州肉冻做法：
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8 B, w- T$ J6 @1 c# E　　１、将五花肉、猪脚、猪皮刮洗干净，分别切成块（五花肉每块重约100克、猪脚每块重约200克、猪皮每块重约50克）。分别用沸水焯１分钟，捞起洗净。
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: ?, }2 |$ h( K　　２、砂锅内放清水烧沸（锅里放入竹笪垫底），放入猪脚，猪皮煮约20分钟，再加入五花肉、冰糖、红鼓油和鱼露，用小火煮约2小时30分钟至软烂取出，捞起肉料，放入洁净砂锅内（肉、皮、脚顺序摆砌，皮向下），将原汤浓缩约剩750克、加入明矾，撇去浮沫，再加入味精，用洁净纱布将汤过滤后，倒入砂锅，放在炉上烧至微沸，撇去浮沫，然后将锅端离火口,冷却凝结后，取出切块放入盘中，镶以芫荽叶，以鱼露佐食。

看起来可不好做啊  要是有附图还能对照一下   要不做完了  也不知道什么样？？？