香软可口的清真炸牛肉[图文][14P]5 V- a8 o5 g; i9 F3 o

+ ?  U: ]4 p, q. [1 j3 X一、材料：- K) t1 A6 ^: F5 s9 g9 R: |
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牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。
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二、作法：
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1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。0 X9 r% k( ^$ L: N" Z) T

5 }! B  U, z6 v- Q* L2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。; i' V( f3 X2 m

. d# ]" b$ A1 {3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。! A8 v' s+ x- x( `, C! z3 E+ b

6 A6 B5 i; t9 d1 {  F（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）
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4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）
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5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。2 t. F& B9 L5 r

0 j) u% c4 H7 j9 g0 Z# e（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，; I5 j. C: J1 m+ N+ s
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如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）: {6 W4 a# i0 Q; H
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6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。
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三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。; C: a) d% |/ q: J1 _$ X% {
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四、说明：
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: U9 P. x3 c7 K1 n. B9 G1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。
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我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。4 m6 N. M% s) ~
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2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。
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3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。
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4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。
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, _) S" A3 p; F- J5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。" Y% Y8 R/ ~! z7 f

" i. y' r, |9 V% t! Y. G+ z7 e五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。* ?: Q! g) y; m( }3 G- u5 Q
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肉切片5 I- a( d! ^1 l) X5 \

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大小适中( j/ O! |* b- F! z  U; e
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加五香粉
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7 ?3 u  X6 j5 M' ?9 b3 e加盐
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$ Q6 `# O' [3 k. a: r9 V加味素
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  X1 T6 l% v4 J5 u! ?( a. O加鸡蛋! l0 a$ f1 \6 _4 R3 n3 @
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加淀粉% I$ {- }  Y/ Z$ G- p0 X
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准备下锅
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: S3 h0 k2 R1 y0 W# a  A9 ?+ X4 b- R

9 ]9 T) B& h. ^& A放入油锅
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装盘成品
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/ e4 F! e- Y. J" M装盘成品4 u$ E) A/ [) x0 d% ?  _4 s: D

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9 n; B0 a. h0 ]  G* K* Q装盘成品, k! w$ ?# m2 T0 H( b: g: t# j
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# V8 x" T2 o$ x7 z4 E咬着的香软$ \1 R' z* i+ a9 v* s3 R. S

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楼主详细的文字再加上让人一看就明白的配图，这样我就可以马上去超市买肉，然后立马回家试做了！

制作简单,但成菜不是很好看.不知是相机问题还是技术问题...