[主食] 水晶奶黄包

奶黄馅材料： 鸡蛋1 个、澄粉20 克、吉士粉2 小勺、牛奶45ml、糖 50克、黄油20克 5 O# G3 r, K% b1 X8 D
　　奶黄馅制作：
% z* d, y+ q8 A  a' ]* w1 r　　1 ．先将黄油打散
. b6 f& e' }- H. I+ ?3 d　　2 ．分三次放入糖，分别搅拌均匀
6 ~" T  z* \9 y) E# C6 M　　3 ．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
$ |- A0 [  J. J1 v* K( `$ d7 ~　　4 ．将调好的面糊隔水蒸，每隔10 分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀 : K. Q" E3 S% d" x  n# M
　　5 ．边蒸边搅拌6.30 分钟左右便好了水晶皮的材料:70 克澄粉、20 克生粉、1ml盐 =1/4茶匙 & `  C9 [( d" j9 |% F% D, }" M( ?  Y
　　制作过程： : g- r7 ]& X  S' c1 O
　　1 ．把材料过筛, 搅拌均匀, 这个时候是没有加任何水的,光粉类 4 h9 B3 o+ L, D3 d: E3 M* N
　　2． 150ml的水微波快速加热沸腾 ! V% p: z1 G: \7 v3 z1 J& S
　　3 ．慢慢加入热水, 快速搅拌, 因为比较烫, 所以先用筷子搅拌, 一定要均匀, 让热水把面粉都烫到
, {: M6 Q; T' J6 Q+ W0 J　　4 ．手逐渐适应着热度, 把面团揉好 2 {+ o4 p) `, X+ B/ z
　　5．放 1/2大匙色拉油 - `3 ?/ E. u" _# C/ J+ c2 u
　　6 ．揉到表面光滑，看看表面的光泽 " h) X4 G( p, h  x
　　7．切成 10克左右的剂子 4 S# P" A/ H% Z, D9 a8 m
　　8 ．这个分量可以做15个 4 s$ s- z7 e4 X
　　9 ．奶黄陷也分15份
( i, ]- N+ ~- D; K0 f　　10 ．擀成皮包上馅
) H8 ~( G: y  o: k: T% s　　11 ．收口的面做底，放进模具，压出花纹（我没有模具就省了）纸抹上油放入点心
$ d( U" u8 ]3 z3 N' l　　12. 等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3 分钟再改成小火焖1 分钟就好了