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- h5 i$ ^! ~0 o: B7 f麻辣牛肉干制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。
& p  n3 ^& O/ `1.选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。: y1 E9 F  w- ~4 A: M# X5 m+ Q' n& x* i

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2 P0 Q' ]+ M" S  A2.将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）
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3.煮6分钟后捞起牛肉
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1 M3 s# h4 u; B4.将煮去血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。
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5.往锅中倒入油，稍多一些。4 M0 a- ], r* \5 P" ^
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6.油烧热后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒
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7.炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）
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' c) T+ h9 b4 ^# \$ R8.注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出
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0 [/ \4 z8 G& ~8 |) k8 {9.取好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
# ~4 A/ D- Y0 B5 F2 L/ X0 Z1 y. q先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）
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2 _9 t# R. F  f0 B/ F+ k( H5 ^10. 装盘喽，可以吃喽！- d/ o# [  a9 d: `3 e0 `: w8 ]

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谢谢大家，希望大家多多支持了！

看起来是一道很具有川味特色的菜，我的最爱啊

看 这 真不错可 是 过程 太麻烦了，有机会 是是。

看起来好辣，太辣了不好，会长豆豆的！怕怕

终于知道这玩意怎么做了，下回试验一下去，看来配料到了应该就没啥问题了

我还以为这个还需要去晒干然后才能吃呢，原来是直接炒着吃啊。

每次都看到好多人去吃
$ D4 S. @* E1 R- i2 F8 Z8 ^  E9 j下次也帶朋友一起去嚐嚐味道吧^^

这样坐起来好像横简单，我从小就喜欢吃牛肉干，这次终于知道怎么做了，谢谢楼主的麻辣牛肉干

我第一眼看上去就想吃了，口水都快流出来了。

怎么就没说配料里面的酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等什么时候用？