淮山香菇鸡[图文]# P+ T) k9 U/ ~; N# b

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    淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。文婷称，淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！ ' F0 z5 M4 v) |# G- F1 ^  C

' o$ F7 p# L$ s) ]5 b  {    烹制材料(三人份) 5 b1 l6 {) U6 ^
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    材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
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  @& B; d; w* S! p4 g    调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙) 3 v1 m" [3 r: l% |0 V

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    1　鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。 & t# e" P2 `: {- ~0 l  L
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    2　鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。' Y6 f, `1 F/ }! W9 ~+ n  A' B! o

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6 `0 f) K$ n+ L# q# v! H7 n    3　烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。6 C4 e( U* s) G0 r( U) K- ]/ C

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    4　倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。 $ r" e/ D; B. ~
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    5　加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。 . _  y3 o! k4 R! o" v

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    6　加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。 + _. k* V, w. c1 u" t1 c- q
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    7　放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。. o5 j% h  ^) u" @0 b% a% D2 @
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    贴士 1 p- J3 B+ |7 c/ u( |) m* l

4 ]: Q; v/ [; g7 U( U' `( P    1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
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" C4 U, E! ~$ F/ g7 h: k* J    2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。 " G6 m9 D4 x) M' F

& V2 x9 ^, D6 y! e2 W' f    3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。   V9 g" i( X  j: }
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    4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。

是这个美女做得吗？嘿嘿！看样子还不错！改天试试！