烧麦皮的制作
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1 K6 u  y; S3 ^% u3 b土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。) T7 _/ i, C( x9 W1 P1 Z7 e2 `6 h
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烧麦馅的制作
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第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用： + T# D0 f6 Z  k, H8 ]+ n

5 m5 ^- X3 w' K: Q1 H& a第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用 9 ]  {5 E' z) a, G; @2 V& h8 {
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第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入香菇翻炒，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
0 A9 l0 b# g, f- ]6 z糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用 ! f# W5 e5 s5 T# k$ i  b2 w
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( z2 t+ u! _+ O( _烧麦的制作 $ }8 h& ~& g0 Y8 S: f% T: ~" b
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取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可 / y# r+ z/ P: V& _% ?

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1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
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2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
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9 u2 v' u; x+ b  w8 A! w3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干； ( P# I! P3 W" h, Y; p
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一、原料： ' M8 E2 o; X$ a& T. {. ?: x! }! ?

7 I$ x6 q' s  |- g$ w' A" I1、主料：鲜草菇200 克，虾仁150 克，烧卖面皮10 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。
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二、制法：
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6 |# a2 I% \8 P  @: g$ H4 T! N* v1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。与虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。 ! U9 `; X: M  Y0 `! s

9 o2 e) I9 a( E2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。' x, @. o! Z* n. |
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含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。

虾仁烧卖图片传不上来，版主帮帮忙。