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小 发表于 2009-3-12 19:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----田园早餐饼[9P]
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烹制方法（两人份）
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' P3 T, c6 j- n" S( c5 e 材料：鸡蛋(3只)、土豆(半只)、熏烤圆火腿(80克)、洋葱(1/4只)、鲜牛奶(1/4杯)、面粉(3汤匙)/ L0 V6 c' Z; a/ c8 o4 ]% A
调料：油(7汤匙)、盐(1/4汤匙)
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1 土豆去皮洗净，放入沸水中，加盖以中火煮10分钟，捞起摊凉备用。
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! O9 p% f. r- g2 圆火腿切半，切成薄片；土豆也切成片，洋葱洗净，剁成末。
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3 鸡蛋打入大碗内，加入1/4杯鲜牛奶、3汤匙面粉和1/4汤匙盐调匀，做成鸡蛋面糊备用。6 b8 ~3 b# m$ X
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4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱末，再倒入土豆和火腿片炒香，盛起待用。 % z$ f( a; o+ B( w
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1 K |# f/ N1 B6 K) p+ S6 g/ Z2 |: Z5 将炒好的土豆、火腿和洋葱倒入鸡蛋面糊中，用筷子搅拌均匀。 + M: n' N) E/ Y' s; n
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6 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半鸡蛋面糊，改小火煎至底部凝固。
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7 将鸡蛋面糊翻面，以小火续煎至底部凝固，用木铲将其切成四份盛起。 6 W1 ?1 a8 U4 z7 [: a/ U, B
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8 倒入剩下的鸡蛋面糊，煎成面饼切件后，即可装盘。
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厨神贴士4 f' o! ~* N* m( @: W
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1、圆火腿本身有咸味，给鸡蛋面糊调味时，不宜放太多盐，否则早餐饼会过咸发苦。
* a! O" H, l1 { 2、往面糊加入牛奶，可使早餐饼带有奶香味，不过牛奶份量不宜多，不然面糊会过稀，难以煎成饼。
6 d% q9 Y5 h6 F4 {7 j- B0 h 3、最好用打蛋器将面糊调匀，面粉洒入后会结块，要尽量将面糊打得细滑无块才行。2 o) X: v' u, n# P! H
4、先开大火烧热油，倒入面糊后，再改小火慢煎至金黄色，火候过大会将早餐饼烧焦。
4 g$ } Z% R9 B+ x% Z 5、土豆和火腿的大小，随个人喜好来切，小片的不容易脱落，大片的口感好。) Z( J$ u( H; {$ [+ q
6、面糊的份量宁少勿多，份量过多的话，煎出的饼太厚，容易外焦里生，难入口。
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