首先，来看下配料。, }+ O( p" s- ~, S

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9 A, i9 I! L9 m' z7 x* B主料：牛尾，煲汤上品。
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7 y/ c5 T8 x7 t: s; {配菜：黑豆苗、芹菜、龙须菜苗。也可以将两种豆苗更换为黄豆芽和绿豆芽。随大家喜好。
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9 T8 @% ^) I% w7 S调料：孜然、辣椒、料酒、蒜头、鸡精、食盐。2 a, ~1 a6 M9 f* f3 V9 T

) B7 X. C4 G: ?$ H; }) S" j3 {将牛尾放入锅中，最好是砂锅慢慢炖，我偷懒用了高压锅。
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) l4 g9 Z5 v, Y3 w/ J放入孜然、花椒、料酒、蒜头、辣椒，口味不同，多少随自己。  `' r: X& q" N0 F; Q* _; Y2 f
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上火，慢炖。
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0 w+ I1 e6 n# s$ z炖到有香味飘出，由大火改小火，继续慢炖。
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# B5 V7 Z) f  N. ^  |( GPS：我做的比较多，所以准备今天吃一半明天吃一半，暂时你们看不到辣椒。+ O/ b% ~3 {! m' j' u: G* m

6 h4 F' r) I; Y- O2 B1 o8 F6 q2 y换小砂锅，放入辣椒，慢炖。  I% z8 n1 o  a) l0 x5 C9 ^# C

" B+ \2 Z: @1 F; ]/ z什么？老慢炖？废话，煲汤嘛，当然慢慢炖了~
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9 n# }' G; k2 f* h等到辣椒的辣味出来以后，放入豆苗和芹菜。
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注意，如果用砂锅，那么千万别煮太久，因为芹菜和豆苗是很容易熟的，而砂锅在灭火后依然能持续沸腾，所以用砂锅，则煮的时间要缩短。一般锅大概2分钟撑死了，砂锅就减半。
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7 E6 g/ p& r/ z+ b" Q: V7 y4 c) p最后，放入调料，鸡精，食盐。也可以再淋上点油，我喜欢清淡，就没有淋油。
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大功告成，欣赏下。。。- W% d$ P4 h! D  n

看起来很好吃的样子，有空时试试。不知道要炖多就。

炖汤的话，火候可是重中之重啊，炖多久啊？

炖汤好像是广东人的专利我们北方人没有这个习惯。

真是上品，也是一种极好的补品，如果用沙锅小火顿就更好了。