[热菜] 酸笋焖鸭,酸笋炒鸡什

韶关的特产：笋，香菇等都是小璇最爱哟。
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, g: _3 V$ w. B1 c8 x! L3 z$ G笋：在营养的角度就是粗纤维，但另一方面毒性强哟，特别是胃不好的人切记不要吃笋，很见效滴。; s% t) K" S2 s5 @' c

2 `, `; Q& q2 S# x! e8 f2 C这次的猪脚：（酸笋）酸笋MS和榴莲有点像哟，那味道爱吃的人喜欢的得不得了，不爱吃的人避而远之。
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酸笋焖鸭，酸笋炒大肠，酸笋炒鸡什，酸笋鲤鱼煲……! d) x0 e' h& m# T
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上菜
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: @& ?) i/ l& ~1 V 酸笋炒鸡什：
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" e/ y# f# F* P/ [- m 猪脚登场：酸笋. x& O$ K9 s/ L: e! t

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, U4 E; R. U- L3 s8 V3 E 焖鸭的酸笋偶会切得稍为厚点点，还准备点蒜头，姜片，微辣的红椒：- x. r! S) p, h1 h6 c7 i

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; d+ p/ t: ?1 g) L8 q 先把姜片、蒜头、椒丝爆香
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要把洗干净的鸭子炒干水哟，这步很重要# w& Z; v* J$ z

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. G3 p  `/ b: P/ E7 u+ P 鸭子炒得颜色变了,差不多了加入酸笋同炒： ; K( R9 M3 d/ I, r$ T

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# O$ Z) n- n1 u% g% Z5 @8 `+ ?% Y 加入盐，生抽，白糖（少许），一定不要忘记加点点酒（少许即可，至于什么酒没讲究，但颜色一定是白的，不是啤酒鸭哟）。
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加水煮沸之后盖上盖子，这会爱干嘛爱干去。
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焖得差不多了：
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继续，炒鸡什的酸笋切薄点：+ E: p. L# t% I, z; s+ z! z

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少不了的姜丝（鸡什调味用），蒜头、青红椒丝炒酸笋用： * Q& G& F# x8 z# A& h

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* K) j/ r& y. i( U3 f, }9 s% F7 O' H 先把酸笋清炒，一会就好： & `  Y$ X* q5 l+ v
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4 `& X/ e3 u" F0 C& Q 先把酸笋装碟：
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, ~9 T$ b/ \; T% j; ?. @ 鸡什切的时候要打花，这样炒出来的鸡什爽口。1 c$ \0 `7 ^1 G( Q7 J: S
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忘了拍PP了，鸡什切好，调味放点盐，生抽（少许），白糖（少许），当然少了点放几滴白酒，像排鸡，鸡，鸭，鸡什等放白酒可以辟腥，脱骨的作用。
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炒鸡什和炒牛肉，肉片方法一样，油热了倒进去，不要急着去翻炒，等一小会再返过另一面，这样就行了，肉也完全熟了，一点都不会老。3 t# K7 L; l7 e  ]/ f' f8 t
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反过另一面：
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一会工夫就行了：   C! Z2 O. z3 g4 g3 u3 l! P% r

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  r' V; ~* ^! z* q! Q  s5 V6 e 铺在酸笋上就好了，或者把酸笋炒入同炒一下下，看各人喜欢。, Y# _& `  E* ]) k8 q
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