6 X. Q2 v! G" q; c' \9 ]
9 a9 P+ u# e$ ^
材料：鸭脖子250克
% k" D( v. ?3 I5 N6 S4 S% b- E! j, [4 c: V9 ?+ j8 Z% j
卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
: k4 O# m/ r, }" [; h0 o8 h# _+ t1 Z7 k6 y8 H* W9 F
做法：4 {( g. Z$ O8 b' }; S" z! C
1、材料。
" h; O4 |9 `. G" y! A  \" l/ F+ Z$ t: g# H) Y: `+ F
2、用流动的清水冲洗鸭脖子。% }+ t( K, R: K* c6 ?

0 q; v+ L+ o. e3 U7 G3、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。9 Y$ S7 Z( G! c5 C7 ]
9 ^6 [) @% j: A0 z0 P  A/ S: z
4、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。
: y/ y, p* e8 o7 U: r4 o. Q) r8 H9 C* X& R2 k4 m
6 M& H; ~( O: }

: V! t1 b. [, N8 G5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
6 [5 E7 a1 M8 ^( {, J- L* V$ ]4 I: ]! e+ p
6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。
# m8 `6 u2 ]: Z- Y9 D  o. B8 Q2 G) z- Q( b
7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。5 ~% j' M( I6 r

2 a8 B7 z5 N2 d4 Y2 d/ P5 V8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。: @. u8 m- P) \6 h$ T
4 g  ^+ Y" u- e3 x, f7 z- @
3 |8 H' y* F5 m
" b9 g4 k! V* k7 B3 C
9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。* u0 H4 f+ Q& |7 B7 n( ?
/ ~: R  p) v& w
10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。
1 `2 [5 B& i  f1 L  x$ E) u" Y/ Z7 e  E6 |! w4 H( ^

- X4 o& i- M. L& ]* s8 |7 k  h+ V4 K2 s  g  k! }2 h
1 `# h0 g# V) b8 J5 s0 F& }+ \

* `/ z- P8 x! G# l小贴士：9 a% h; {8 F+ |7 ~
这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。

很详细,味道一定不错。应该是一道很好的下酒菜！

这玩意儿武汉的精武名气很响，味道也还不错，这位DIY的肯定味道更棒！

呵呵！现在是全中国都在吃鸭脖子哟！湖北佬还真厉害呢

我们这有好多麻辣鸭脖的店 ，虽然店不是很多，但买的人却很多。