[box=#FFFF66]
! q: T' ^9 z, E) D/ h1 B

1 |) X( V5 w0 L5 z9 q) Y( k9 Q' ?荷花豆腐大虾的做法详细介绍
/ j7 E) Y2 p4 k  w0 h0 a7 N2 L! Y8 |9 h
菜系及功效：川菜
8 C+ f! \" x* n+ Q; ~% k" p7 x" J/ v
) \8 {& P8 T+ e4 {' p荷花豆腐大虾的制作材料：4 x! d# Q* w0 {! H$ }; E

; g- r. ?, M" q) K7 P) p/ l: ^1 f主料：大虾20克,豆腐200克,黄瓜200克,番茄100克,芋头150克,西兰花200克! n/ h9 W3 z5 H; ]' D

* e2 a6 e) j7 i- V8 K! B+ e3 _辅料：鸡蛋2个,姜,蒜6 j& |/ }4 `' p# s  o* R
. N) @$ n' u6 A& z7 t5 Z
调料：川盐,料酒,味精,白糖,胡椒粉,酱油,湿淀粉,鲜汤,麻油,精炼油各适量3 T/ H! Y* U, G

  @; C- t/ D& g% ^1 Q7 }4 |

荷花豆腐大虾的特色：7 J9 w/ `$ u+ ?! K

7 h1 ?( H' Y$ ^海鲜原料以味鲜为特色，故沿海地区多以蒸、灼之法成菜；川菜则以擅用百味负盛名。自海鲜入川之后，烹调师以川菜中的传统味型烹制成菜，创制成了不少群众喜爱的菜式。荷花豆腐大虾便属家常味型，四川乡土风味浓郁，加上装盘呈荷花形，使成菜又增加了一层魅力。形似荷花，色鲜艳协调，质地鲜嫩，味咸鲜微辣，可作筵席大菜。
8 N( J+ S+ _5 H" W) L
! M  w9 S& Z# b4 x教您荷花豆腐大虾怎么做，如何做荷花豆腐大虾
, ?& I0 n1 d% Y* b' |  ^3 L* a/ c$ N(1) 黄瓜洗净取皮，焯水后漂凉，刻成荷叶和茎；番茄烫后撕去皮，切成瓣；芋头刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉；西兰花掰成小朵后焯断生，均需渍入味，然后把这些东西在盘中拼摆成荷花的茎、叶、及鲜花、水草。 " \% A: ?" b: t

. s6 U& p( t; s0 t; a; I(2) 大虾洗净，去头，去壳，留尾，入碗用川盐、料酒码味后用蛋清淀粉拦匀；豆腐切成菱形片，入五成热的油锅中炸至呈金黄色时，捞入鲜汤中浸泡待用。锅置火上，倒入精炼油烧至五成熟时，下大虾在油中滑捞出；
1 \; w0 P. l- E  m1 b- {1 t  i
9 B0 c8 ?* `3 u, L(3) 锅内留油适量，下剁细的豆瓣、姜片、蒜片煵香，掺鲜汤烧沸，打尽料渣，下酱油、白糖、胡椒粉和豆腐、大虾，入料酒烧至入味；将大虾、豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈荷花状，锅中汁水用湿淀粉勾薄芡，再入味精、麻油推匀，起锅浇于大虾豆腐上，即成。

楼主可否能将个步骤写得详细点!因为能让大家更加明了一点!

一看就知道是师傅级的介绍，很专业啊。感谢了。

介绍的很仔细，就是没有图片呀！不过还是要道一声感谢