西芹炒鸡杂[图文]4 w, y; V8 w& C0 j! a4 O6 C4 x

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鸡肫可以让店家帮忙去掉里面的脏东西,回家再重新洗干净和去掉鸡油.6 a0 j; l8 y' p$ F0 f9 D) v  M' K
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                      放点盐和酒搓几下,去掉异味.然后每个一分四,红色的部分朝上,然后先3 Y- M( {- m: o' G, r$ K1 G

* e) B, d: Z1 y. s5 h0 {* ~( l                        横着切几刀,注意不要把底切断,然后直着再切几刀,再竖着一分二.
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" ]- e' a* b+ j/ r              材料:西芹两根,鸡肫3个,
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# _- h" O4 ~7 N. ^; N5 @# Z           做法:1)鸡肫洗净切好,放盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许生粉拌匀,腌15分钟
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$ w& [" C' o" Q  ~+ v! T  @2 x- B& H                     2)西芹切成小块.5 H' U' |. p# `8 S4 K
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                     3)油烧热后,爆香姜丝,把腌好的鸡肾放进锅里爆炒,溜点料酒,炒到变色后,盛起.) M7 k3 T8 C6 Y2 f% m2 m

3 L% C6 ?2 J8 T8 q2 Y0 W% ?                      4)另起锅,烧热油后,爆香蒜茸后把西芹放进锅里翻炒几分钟后,然后把炒过的鸡肾2 h( w9 P1 R) f) s7 b: e

6 ~, H" F& D: b. @: [6 H                          放进同炒,最后下盐调味就可上碟.* g- }: e/ w9 ~( F& O1 a7 u3 W, T

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理论上这样做是可以了，不过要想更有味一点，可以加点花椒和辣椒，炒出火爆的味道，绝对下饭。

不错，色香已经俱佳至于味道呵呵要试过才知道了

很好的一道菜,楼主介绍的也很详细,明天试着做一下,谢谢楼主分享.

鸡杂？为什么只有鸡肫 鸡肾？
8 l+ G2 n! `3 L8 n/ L鸡心什么的不算吗？

颜色很清淡，雅观！不知味道如何！
, P& [0 F/ G# T值得下厨一试！