中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮有延缓衰老作用。因为猪皮中含有的大量胶原蛋白可以使皮肤丰满、油润、白嫩、细皙，皱纹减少或消失！
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这么好的东东自然不能放过，不过处理起来也是相当的麻烦啊！才知美丽也需付出代价的深刻含义！ ) Y2 X! f! a6 o: p6 l3 t
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    材料：
. ^7 R5 ]: x0 l2 g3 L       一、猪皮1500克 3 E8 q" ~2 r. F; u. L3 q

3 |) {4 z" I. K' x/ V- S: ]9 b! T       二、鸡蛋一个、葱段、八角三颗、干辣椒十个、盐、黑芝麻
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    过程： 3 V5 B- }" o' ~7 K0 S" ?* \3 r/ d1 |
       一、猪皮入锅煮沸约十分钟（以筷子戳烂为准），取出拔净皮上的毛，刮净内面的油脂（两句话概括，费了我半天的劲儿）
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2 q$ I% m( y- J0 v, `       二、加适量盐和温水反复揉搓漂洗四遍去皮味儿 3 V/ J9 B: m- r' I7 l& `/ Z& |
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       三、切细丝儿，锅内放入两倍的水加葱段、八角、干辣椒、盐煮至粘稠，捞出调料，鸡蛋打散冲入搅拌（随意放爱吃的东西） : S/ u+ `! ]( D1 a; |& R4 ?

9 t  o6 X+ ?1 |" B/ v       四、取大小适中的干净容器，将猪皮汤倒入，冷后凝固切块。加黑芝麻、香菜、醋、麻油或辣椒油调味儿 味道鲜美而且 Q的不得了！. R  y6 Z; i+ b

外观好得没得说，但这猪皮会煮溶化的吗？？？
0 G% f4 L( U2 g* x$ s$ i工序挺麻烦的3 v9 Y! B" Z9 ?2 c  i! W
谢谢分享

皮冻儿是我们这里的家乡菜，很多饭店都有，就是做法麻烦

我倒不觉得这个过程复杂啊！挺简单的
7 I$ T4 p' S) L. t  [0 t如果加些纯天然的菜汁，就变成了各种颜色的皮冻了: f4 r$ A& _* W1 x! O' c2 w. N
比如波菜汁，出来就是绿色的

引用:

原帖由 lovercn 于 2009-4-27 23:09 发表 " G3 C/ ?  ]9 R& ^# m, l3 T
我倒不觉得这个过程复杂啊！挺简单的
8 k) P# w7 _, h5 B$ y如果加些纯天然的菜汁，就变成了各种颜色的皮冻了, j1 S0 |' _- ]; C' }4 B3 ?
比如波菜汁，出来就是绿色的

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" a0 ]# {, p# z! a/ k! x' J( J其实这个菜不是你想象那么简单的哦，那个猪皮上面的猪毛一定要给弄干净，要不做出来的皮冻会有一股怪味滴哈。
5 V* o( G: P, E8 o4 \4 G" v还有就是可以用琼脂（琼脂：学名琼胶,果冻就是用这个做的哦）代替猪皮（现在的打酒店里面多半都是一半猪皮一半琼脂），
/ A% f/ |, D/ t+ D9 _4 N. B$ G4 n( ?那样适合懒人的做法，不过在营养方面就大大的打了折扣哦。

感觉做起来好难,我是怕麻烦的人.
7 D0 Z) R; F- J: r+ O4 B谢谢楼主分享

看楼主的图片似乎那个冻儿是白色的，可是我看卖的都是黄色的，是不是做法不一样啊？

前些年过年的时候，姥姥总要作上一些皮冻还有粉蒸肉、冬菜肉来招待来拜年的客人。

还是出去吃现成的吧~坐起来挺麻烦的~不过还是要支持一下~这个吃了是美容的哦~！, {6 b' Y* g8 r) y( h2 t
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[ 本帖最后由 妖精の旋律 于 2009-5-14 16:01 编辑 ]