一直以为香辣小龙虾是大厨们的特权，每次想到在饭店里吃的香辣小龙虾，都忍不住口水直流。听同事说，香辣小龙虾也有简单烧法，/ G+ m: N/ L; Y6 }1 u
听她说完烧法之后，马上跃跃欲试。晚上回家后就买了龙虾实践一番。废话少说，进入正题了：' `. }% p% }* |1 g

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这个就是昨天晚上偶的成果了，哈哈。跟大家说说我的步骤吧：
5 \! z+ _3 v1 r: F8 G' T- J1）买龙虾的时候叫店家把头和尾巴两块脏东西去掉，偶不会弄，只能麻烦老板了，(*^__^*) 嘻嘻……
  l) S3 l0 s& U5 w4 O$ f) e2）把龙虾放在装着盐水的盆子里浸泡，可以去腥去污；泡个十几分钟左右，这个时候可以先准备其他菜；
- [! I- Z0 x+ ~6 A4 M3）准备一个大葱切段备用、三四瓣大蒜、红辣椒、一小块生姜切片，其中根据自己的口味放辣椒；
+ a$ z$ W" _9 `4）龙虾泡好后，冲洗几遍，直到水清为止，晾干待用；
5 N, L& B, [; {' ]* w5）起油锅，油热后把大葱段、大蒜、辣椒、生姜一股脑儿都放进去爆炒；炒出香味后，把龙虾放进去爆炒，加盐翻炒几下后，9 u* K, s3 R5 b4 o" Y0 n$ v
再加点料酒焖一分钟左右，揭盖加味精，拌匀，盛出。（因为偶最近忌酱油，所以没有放，颜色看上去没有那么好看，呵呵）* I& y2 R9 ^5 I: a

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! S, i+ ?6 K0 n" q总共的步骤就是上面几个，真的是最简单的香辣小龙虾的烧法了！每一个人都能轻松完成！这里有个事情注意一下，因为第一1 ^) [- \7 r0 A- x! Y
次烧，龙虾被我晾的太干了，所以烧出来的香辣小龙虾汤汁不是很多，我觉得小龙虾还是沾着汤吃比较入味一点，呵呵。如果' e1 y  K# V0 ?) k, L) S9 A
你们喜欢汤稍微多一点的话，在洗好龙虾的时候，晾的不要太干。
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[ 本帖最后由 liliqi 于 2009-4-26 20:42 编辑 ]

这道菜可是我的最爱，几乎每次出去吃饭都要点上一盘过过瘾！万分感谢楼主提供做法，以后可以自己在家做了！谢谢！

小时候经常在河里逮这种虾，也常常做来吃，现在很久没有做的，真的很怀念那个味道！

辣椒放少了 这菜不辣不麻 就无法带出小龙虾的鲜味了

你的小龙虾看起来好好吃的样子, 之前我朋友做的不像你的那样好看!煮法也不一样. 那时候我吃一只就不吃了.

这个小龙虾很稀饭！
. S- B+ }* M' \7 ^去麻辣诱惑的时候必点，只不过这个菜现在不出了8 R7 p0 e2 u# |3 v1 Q
不过还是很喜欢

不过我想和楼主说，我在别的论坛看过一个帖子，说的是，小龙虾本来不是我国物种，是小日本在抗日期间引进中国，据说是用来吃尸体！~而且听人说，小龙虾的生长环境是很恶劣的，颜色越红说明吃的污染物越多啊！

这玩意不能吃太多$ O( k$ ^- v. k& U4 H* f4 R% z
太脏% Q) I3 u. F" t) V$ s" o
好像它吸收重金属" B0 Y$ ^& n5 F  ?% I% }
对人体有害

要吃这种小龙虾来湖南长沙，我们这里的全国靠前

小时候吃小龙虾都吃腻了，即使现在换了香辣味的也没啥感觉了