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0 i; v  E4 T$ g# B4 j白果苦瓜  g7 `9 _; [# v% h) G+ C
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·配 料:- N" k) J; v4 H4 i4 [# k! z* T  J

8 S: }& J8 g2 ~9 E1 |原料：苦瓜、白果。
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调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)2 D- g7 k# x$ S# W& D

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·特 色：3 w/ ?0 `" ?* ?, h& t( F/ r/ I
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1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。 1 G; \, ^( t* v) w! e
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2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 0 ~, A2 B5 {- I7 S
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3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 * ]3 x9 W; d( X; Q

5 W- u- G( u3 {$ L& U0 V, z; h4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)2 F% R6 l9 Y; P3 C: N; e0 G

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·操 作:
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1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。
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2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。
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3.最后用淀粉勾薄芡即可。 5 q3 c7 }3 r- H. Q; M/ n. U) f
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! K0 i' _6 w. i5 c0 h5 d/ N厨师提示：2 U7 x, k4 X# H- j+ H% b* |, T1 w! X

" [, P+ R9 a3 v1 P白果一次食用不宜过多
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·营养价值:6 Z. P2 P% J1 E# K! O+ @4 J

0 r+ h8 G. H) u! o  H) `9 |* q* x! k白果* {4 h4 Q: F* q3 ?/ C' `
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Semen Ginkgo- i+ G; V1 }6 v- y! Z( @8 f3 ~7 }
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(英) Ginkgo Seed- i2 U+ d$ L& P

% l, v2 o+ U! F! Z+ {0 E别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。0 g$ G1 Q& x7 w3 L% m

/ \8 k6 `3 Q! Q来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。
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植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。7 [# q# C. F) O( k- j% P3 F; H4 H4 }
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生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。
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% H9 `3 \/ u2 K5 @/ N* u采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。- D! \0 M# |, Q

( z/ W( B7 A1 R' E8 b! `性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。
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化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。8 X; F1 V0 q5 O" p4 a
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性味 性平，味甘、苦、涩。
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功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。" T2 K. J9 h$ k  _9 Y6 K& T

" v# X; t6 |3 B5 S2 V银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。; T! M3 ?1 A" @

( S% @* A" i; l* h食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
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苦瓜
+ Z/ F8 l( a9 `# c2 ^bitter gourd# z% U/ }' W: m/ _/ S7 {
bitter melon: L; t. ~; }; G; _! S3 }# |; V4 I
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别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。 $ k$ M+ _, N. k* B/ J0 m
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生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)
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学名：Momordica charantiap
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苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。
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( L8 b' d4 r/ I明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。 " B) ]0 ?" E% d8 j3 n# F% q- U

0 h% m7 y" b. e  k5 \1 |苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。 + i2 m( h9 n& e3 K
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用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。
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3 {* j4 Q8 G. W1 U) j0 |苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。
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性味、归经: ( z% m4 V7 z) [6 j) E$ y) A

+ a* V! O6 i& o/ r+ J7 w苦，寒。归脾、胃、心、肝经。
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功效:
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7 _6 Z* O8 }+ s1 `清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 % C) w. z/ z. ~4 H$ {+ t2 Q
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临床应用:
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1. 用於烦热口渴，中暑等。
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6 X: \) N  i; W  H7 w/ ], p烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服；
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中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。
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) z& W  \! I5 S2. 用於痈肿，痢疾。
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8 o$ f, e/ P# {6 ?痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处; % Q1 y! N0 F) e( x
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痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。 1 o$ A/ `8 w, j. _6 v* g/ c3 L

' s. V/ p% z% V. l; y. U- R# o3. 用于肝热目赤或疼痛。
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8 G' F' V; q' }8 I8 k煎汤或捣汁饮； 5 O; X3 k/ {! |" \

# L6 C' P* V' r3 e或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。 ' T: W  K# \" z. K5 W1 ]; Z6 K

- m8 h7 k  y  ]4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。
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苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。
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5. 用于胃疼。 : ~2 S2 Z8 n3 J3 L3 Q. [

6 r. p( J: s7 _% [% a9 Y苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。
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% H# ?- \/ ~0 w8 N使用注意: 7 L; n4 T6 S" u" a5 l/ b: Z
脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。
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6 Q4 ~% ]* R: J+ U' a) Q孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下