玉米雪耳冬瓜汤(图解)滚，是将多种食材依次投入滚汤中，加热至熟调味成菜的烹调方法。滚有生滚和煎滚两种，一般肉类多采用生滚法，生滚法能使菜肴汤清味鲜，如玉米雪耳冬瓜汤；煎滚法是物料先煎后滚，较多用于鱼类，对鱼类有去腥增鲜作用，还可使汤浓色白。 6 G) k! P; Q) B

0 v6 L7 |1 a# z8 L. r2 W    烹制材料(四人份)
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    材料：瘦肉(200克)、玉米棒(3根)、银耳(1朵)、冬瓜(300克)、水发干香菇(4只)
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    腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙) 0 \$ K' w. k% A5 V1 Z

. N; W+ V7 C$ Q    调料：盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)+ I5 ]' I* k' f! ?' h7 E9 T; ^% l
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1　瘦肉洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟备用。
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2　冬瓜去皮和籽，洗净切成丁状；银耳用清水泡发，切成小朵。
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3　玉米棒去皮洗净，用刀削出玉米粒；水发干香菇去蒂，切成丁状。. |5 F/ \# X! n- e" F6 Z7 F/ G
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$ I" d; D5 s7 J; b" Y) T" }6 H4　锅内注入5碗清水烧开，放入玉米粒、香菇和银耳拌匀，加盖大火煮沸，改小火煮15分钟。
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5　放入冬瓜丁，与锅内食材一同拌匀，加盖以中小火续煮5分钟。
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7 j) @' d& K$ Q- u, o* u, g: y( m6　放入腌好的瘦肉，用铲子搅散成肉丁，加盖以中小火续煮5分钟
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, s: _. z! P9 }1 r% V7　煮至瘦肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可出锅。 ; F. i0 g" y5 E* M8 g
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    贴士
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7 i2 D- e3 l6 B* G, L    1、瘦肉、玉米等食材的成熟度不一，要根据其成熟度依次放入汤中煮，以免将食材煮老难吃。
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    2、瘦肉切丁后，应先腌入味，用生粉和油来腌制，可使煮熟的肉丁嫩滑又入味。
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$ J# h' r4 z4 G& v: x1 c7 ]    3、此菜的食材应切得大小一致，以便放入汤中煮时受热均匀，成熟度一致。
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6 c; h' I) g  P$ F! d! Z    4、滚汤具有汤清、味鲜的特点，应选用玉米、冬瓜等清淡食材为宜，不可选用豆腐、淮山等使汤色变得浑浊的食材。
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+ G5 S5 c& M5 `4 v% D/ P1 o, ^    5、烹调滚汤菜肴，要准确地调味，不可提前调味，应待汤中食材滚熟后，再加入调味料。

看上去很不错的一道菜 冷的时候吃最好了 不知道不放糖可以吗 我不喜欢吃甜的

楼主如果能把玉米改成薏米就好了，因为薏米既可以补气又可以为人体去湿。

这款汤最适合夏天喝~~既清爽又好喝~~~

滋润，清补，健康，还等什么，大家动手来做，动口来吃