蚕豆是春末夏初的美味时令蔬菜，江南一带，喜欢在立夏时节食豆，在立夏前后新鲜蚕豆大量上市，几乎是家家户户都吃蚕豆，因此蚕豆被又称作立夏豆。不少人家还将蚕豆跟米饭一起烧煮，做成美味清香的蚕豆饭。2 ~0 p/ T+ h: I! e% [

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材料：新鲜蚕豆、葱花。: a, M9 H6 a5 ?& {9 m- C9 a& s
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做法：
6 P% x2 k" p- r4 `" S: l: n5 @1、新鲜蚕豆荚剥去壳，去除蚕豆上的小帽子；
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9 E5 n! d* X5 D- J+ G" b2、炒锅烧热后放油，油热后下蚕豆快速翻炒；, r0 q! x2 O" \! [# j8 n: ~
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3、加适量开水，加盐调味；
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+ n; J" Z# A8 R# @1 S4、大火烧煮至蚕豆熟透，撒上葱花翻炒一下，即可出锅。
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蚕豆中含有大量蛋白质，且不含胆固醇，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。) Z9 i# C! \/ w$ G5 r. y
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新鲜蚕豆清香美味，深受人们的喜爱。 但蚕豆也不是人人皆宜，有些人吃蚕豆会过敏，诱发蚕豆病，引起急性溶血性贫血。因此吃蚕豆必须要记住以下三点：' C+ }5 K5 f& Y9 @2 n6 F( S5 u
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1、蚕豆一定要煮熟煮透才能吃；' N% F) J; c- Z# ]" f7 U
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2、不要过量进食蚕豆，尤其不要一次性大量进食新鲜蚕豆；
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3、发生过蚕豆病的人严禁吃蚕豆，做到防患于未然。1 [" a* ~: C# h

# b% R0 O$ \3 U" F另外想吃到既新鲜又嫩糯的蚕豆还有三个小诀窍：
5 p- }/ H+ R' L* \0 V- Y: G1、买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。
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2、剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子，不然蚕豆煮好了会有涩味；
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" O/ i& z" o& D! J3、蚕豆一定要随烧随剥，如果早早地剥好，蚕豆皮会风干，影响口感。

貌似不错的样子。。。素素的。。。
" \! f; M, e) U: _8 \" W% y* G好像很去火的样子。。。

多吃这种东西。。。1 H3 }& l9 x1 F3 o( y3 p. D
队身体似乎是满有益处的。。。

我家经常吃蚕豆，味道还不错，不过我爸我日本豆比较好，我想问下是不是真的

蚕豆是我们江苏的一大特色，家家都喜欢吃，味道一级棒

蚕豆的营养价值也很高，特别夏天吃，有清心降火的功效。

蚕豆的味道很清爽~我们这边也叫老虎豆，蚕豆清炒，然后再加点我们这边特有的“腌菜”，最后再放点新鲜的辣椒~很适合下饭的。

蚕豆是我们江南的一大特色,新蚕豆的味道很清爽,嫩,都喜欢吃