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$ m) J/ w% l! p, E: ?【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。3 U0 y) ]8 H# X, j! I  u
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; V8 \/ N1 s+ i【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、. n" H1 N6 W( j- f

4 M& R5 {. a" a5 E( x# @/ D【做法】
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图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。# D1 f1 k( Q) `+ t
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图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
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2 F' x8 ~+ W( H  p" {% i图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。: H2 I# J2 c% v
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图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
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图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
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图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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, G. j4 \" s. b5 Q图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
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# X9 ?4 z" i5 m图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。
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图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。: u) G! ^! p/ b% n
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【小贴士】% C# j% [$ y4 F" F
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1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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" }$ ]7 n" H6 [- _  H# y9 \2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
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- o5 ^, X% T* W! M& r4 K. a3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。

这道菜看上去卖相不错，应该好吃，谢谢分享

有没有简单点的，希望自己回去能做成LZ的样子

请问楼主这道菜是否也是川菜,辣吗?睇样子应该好食.

自己做的时候经常拿白酒给鱼去腥; L# T6 b3 \6 Z+ c
这道用脾酒的菜需要用白酒么?7 k( p) H1 B3 e4 G, l2 O9 j$ r
或者说脾酒也可以用来去腥?