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3 n0 b4 Q7 c( e烹制方法（三人份）　5 S, p6 K8 J/ o/ v6 f$ r, L

: G6 n8 g, D+ v" E* w+ C       材料：黄鳝(1尾，260克)、蒜苗(150克)、红尖椒(2只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、香菜(1根)
, N. ?. M+ K1 K9 P# y　　酱汁：白糖(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、米醋(1汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)
* ]. q; d4 k7 m　　调料：油(3汤匙)' r, S; D0 [& f* L% Z" m

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1 洗净宰杀好的鳝鱼，斩成段状，放入锅内，加盖开大火清蒸8分钟，取出摊凉备用。/ l! `' ?5 m& Y2 ?; p) F/ ]

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) A0 G. s/ w5 {! x5 V# V3 J$ k" Z& Y; e2 蒜苗洗净切段，红尖椒去蒂和籽，切成滚刀块；姜切成丝，蒜切末，香菜也切成末。
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3 取一空碗，加入1/2汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙米醋、1/2汤匙米酒和1/2汤匙香油，调匀成酱汁。
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, _# m& v2 E) K9 a, j- _. H! p8 S4 将蒸熟的黄鳝去骨取肉，撕成片状。 & Q2 @- x3 A2 c7 |/ j
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5 烧热3汤匙油，放入红椒块、姜丝和蒜末爆香，倒入韭黄拌炒15秒。 , g/ B7 Y# ]3 q4 Y" M

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6 倒入鳝片，与锅内食材一同炒匀。
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7 淋入酱汁炒匀煮沸，洒上香菜末，便可盛盘。
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2 q4 J3 b4 F2 A8 [( z厨神贴士
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　　1、超市鱼档师傅不会给黄鳝取骨，只会将其宰杀斩段；可以到市场买黄鳝，让师傅去骨切片，烹调前只要飞一下水便可。
6 p( F2 E% Z( ~0 e　　2、购买黄鳝，一定要用活的黄鳝现宰现杀，已经死亡的黄鳝体内会产生毒素，不能食用。0 g5 ]5 K9 y4 ^' x. h7 R% m: r" x
　　3、蒜苗带有辣味，具有醒脾气、消积食和杀菌的作用，因此下锅后不宜久炒，否则会破坏蒜苗的辣素，使杀菌作用降低。
6 @) P. o: {" v' h0 C, X　　4、黄鳝一年四季均产，但以小暑前后的黄鳝最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，黄鳝还有降血糖、增进视力的作用。
1 ]- i9 e: h7 t* i  N　　5、黄鳝不宜与狗肉、南瓜、菠菜、红枣同食，会引发食物中毒。
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谢谢！谢谢！！！ 还好看到了这篇文章，黄鳝不能与菠菜同食，现在才知道，以前也吃来着。下次要注意了。TKS.

因该比较好吃吧，什么时候也尝试一下，看看自己能做成哈样！