[热菜] 干香腊肉土豆

原料：土豆200克，腊肉200克，青红椒各10克。1 j" |* F, z* H! B' h, [

/ I' `* j. g; D! d. g# ^* O; l    调料：鸡蛋黄1个，粉面50克，盐3克，味精3克，芝麻100克，椒盐5克，川椒圈2克，花椒2克，葱丝2克，姜丝2克，色拉油1030克。
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    制法：2 o( J' j) m, f- [/ s, s

7 h8 V. v% a4 s6 Z1 T    1、土豆切成筷子粗的条，再汆水出锅，加盐、味精、蛋黄抓匀，加入粉面拌匀后，加入白芝麻，拌至白芝麻均匀粘在土豆条上即可。( }7 U% F* t) V0 U
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    2、起锅下油1000克，烧至5-6成熟，下土豆条炸至发干（大约2分钟）出锅。" k7 Q# S) L+ B' {) A: ~

* d4 c: D$ k) g9 F1 Z* H, H4 L3 d    3、将腊肉切与土豆条相同的条，然后在5-6成的油中炸至肉发干即可，大约一分半钟左右。
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    4、起锅下油30克，下花椒、川椒、葱、姜、青红椒条煸香后，下腊肉与土豆条、椒盐、小火翻炒4-6下即可，出锅装盘。
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    特点：土豆条的另类做法，干香可口。