黄豆猪骨汤/ M: q! s3 b4 @8 n2 b
(Soybean Pork Bone Soup)0 h3 l; E8 O' H  O
记得小时候，家里经常做这道汤。味道鲜美，又健康养身。当时父母一直认为黄豆可以补脑，所以每次在喝黄豆汤时，一定要我们多吃黄豆，而我小时候是极讨厌黄豆的。现在想来，真是可怜天下父母心啊。  % E6 s( Y& P" G3 ^# O3 f9 z$ K

) y. l$ |1 s& R4 o* }/ }
7 ?& f! ]: a& q' V
- x; u# Q6 i7 M准备时间. [& S+ h& p5 q8 f& z& l
30分钟# \# p4 R* u" k0 c1 S  u
烹饪时间：
3 R# b# o3 c5 |- c$ l1 M3小时
; d; V# |' B! q5 L! M量：0 e8 [! R- G1 M% B% B7 t" g. m
15碗  1 g% V2 Z7 ^$ [, ?/ q6 r# M& L

: R/ V1 [% {7 g5 e; t% j材料：4 D8 H" Y3 a' G3 Y  N: X
猪骨 (pork bone) 800g，斩件
, A5 Y8 B; Q- M& k* k9 F6 p* i$ x" D煲汤火腿7 _! |7 q* i8 ^2 I
(ham) 1个约300g，洗净刮去表面的油腻和杂物- j2 D. [6 i  @8 [
水 (water) 6000ml6 K5 q; M$ i+ z: h* ^* @: O& g
黄豆
- W7 Y5 }8 h; `8 F, v6 s(soybean) 1.5杯约250g3 B. o5 G+ Y, ~
盐
5 X3 g' k% k' X( k(salt) 1大匙
  C7 o) \! y1 U% j1 ]% `
5 L9 d' B4 Q4 E; j# D/ E4 E
" u( A1 U) A# Y9 _9 ?' m- s
0 d( X) y) B9 d+ c! O, F/ n7 p: c做法：
. }/ g, G& L: d% ~3 Z1 E4 i1) 黄豆洗净，浸泡20分钟（图A）；
3 [4 [3 q7 J" E- X- R, R2) 猪骨洗净，剔掉肥油及杂物，用清水浸泡15分钟（图B），取出放入开水锅飞水（图C），洗净；" c+ r- e% W7 E* i  R/ {  H
3) 锅里放入6000ml的冷水，放入猪骨和煲汤火腿，水开后再撇掉浮末（图D）；
. x8 y8 A+ `; ~! p. z4) 加黄豆（图E），大火煮开后，转中火煲3小时，至汤浓发白（图F），加盐调味。
/ r7 w4 m$ c3 G+ a% Q, ~- T
3 F; Y. s+ f: }. A5 r8 ~$ t& l2 R1 d

2 y3 Q" _6 j6 e* m5 J贴士：加了煲汤火腿，可以不放其他香料。因为火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在汤里加一些料酒和一个葱结。汤煲煮后水分会减少，煲好的汤大约为3000ml。
1 i7 `  d) ]. T/ z7 U% r, `( f; p8 r$ Q

+ q; s  ?0 O' E. I9 |( K3 i0 i( b$ ~# i4 E& c

! O$ `& V: Q. s7 h4 \

我们家也经常做这种汤，不过经常在冬天里做，喝起来美味极了

这个汤可是大补啊，而且那个黄豆融入了肉香，真的很好吃。

这道菜我反而最喜欢吃黄豆，软软糯糯，混着肉香，简直就是人间一大美味啊！

那里面的好像是小排，不是猪骨吧，猪骨汤的话应该是那种猪股骨那种地方的骨头做出来的汤阿

对啊，猪骨不应该是指胸骨和脊骨吧，应指那种一块就比较大的骨头，
6 k& z" D* ?4 V. n, P我喜欢炖汤的时候加一些朝天椒，汤味够辣，才叫过瘾

这道菜在浙江很普遍的，我就是浙江人，吃起来真的很不错，还有黄豆炖猪皮也非常的不错，凉着吃很爽的

这个黄豆猪骨汤不但补脑，应该还丰胸吧？不，好像是黄豆炖猪脚吧？

看了口水都流出来了，楼主用火腿去腥味，实在有见地，学到了

美味呀!汤看起来真是地道，营养又美味，有时间要操练一下。