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西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。
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, x+ ?3 w2 j* y+ {/ I! h据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
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: k5 I+ p  S1 g& P2 Q挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。9 r( |1 U; Z  Q
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西兰花的营养作用每100克西兰花含营养如下：可食部分为90%9 |# C0 g/ {; I# o( ^& w+ l$ J$ ^

; ~* t& ^7 Z$ s2 R热量33千卡, `/ K" b: R( [$ g- T

" z) I& i- w9 i8 z& k+ ^/ Y蛋白质4.1克% _0 C- }; V3 r) W
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脂肪0.6克
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6 N% N. H2 Z7 ?0 a$ E" L碳水化合物4.3克- ^1 A0 f2 `/ j  Q
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膳食纤维1.6克+ B/ A; @' m7 ?. n

9 F; r# d, `: i5 w; r0 ]维生素A1202微克9 l/ D3 i. m8 l7 w

4 m$ q( M7 w* m/ X! q  E胡萝卜素7210微克
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4 t9 V- t2 F* F硫胺素0.09毫克% x( g( _: @3 [! i/ s6 N, C
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核黄素0.13毫克
6 N( G/ X% }5 f% w3 z$ X. D; Z
& Q5 ]0 o. _7 x+ M# t6 }3 N尼克酸0.9毫克
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- C- @( K9 }. t: \) }. N* r维生素C51毫克
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维生素E0.91毫克
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钙67毫克) K% d8 h9 `3 I$ j+ _+ `& y
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磷72毫克5 V4 _: t( M; `1 x$ ^4 M) t

8 K( E/ m8 k# S2 [/ h) p钾17毫克
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  i/ @( ~  }5 S) @% E( A钠18.8毫克
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5 w( }7 v8 f/ d镁17毫克8 O- p. p" d4 A+ [% ~

* X" z" t  t: O铁1毫克
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锌0.78毫克
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. R( o! u* l& X; Y; m7 x$ Z; ?硒0.7微克3 c/ v' ?3 b0 _6 |6 I2 ^7 w
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铜0.03毫克
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$ k1 T: s! R- q: Y! B* Q锰0.24毫克( ?) F* o$ s, s* t% N- `7 n) U* C' Z

) n) U  k  ~: R西兰花的食用提示：每餐约70克
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/ ]8 m- E* i0 |' z- m0 |% q) w7 ^核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。
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# r- ^& T8 d  a李时珍在《本草纲目》中写道：食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。: r. m' s8 M7 o8 n: O& V

- Z) c- s. r+ R) p& T' J, k4 [现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克，维生素PP l.7毫克等。/ K( |! K8 Y; k% H; F0 ^

5 |0 O/ n( I. `2 U  I& F此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进入人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减，所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。

核桃仁炒熟，这是是大火还是小火？还有怎么样看的出熟了与否？还有如果偷懒的话买那种琥珀桃仁可以直接用不？