用料：4 ^5 Z& z( r& O) |4 M3 o9 t  |
　　1、花鲢鱼一条（约一斤半）。3 ]/ e% B) F( U- m+ F, {
　　2、鲜朝天椒一两。
, ~; d6 Q2 g3 C" W- K2 p$ ]- g1 `  K　　3、葱一两。$ N' B( ~, r% w+ k9 O! p' B/ U
　　4、独蒜三个。) e% s9 U( f! [- U1 p( A9 a0 }( h
　　5、花椒两大匙。7 X0 ?/ ?. q2 n6 s/ E$ O2 g
　　6、料酒两大匙。
- Y3 X( u% a& N( }　　7、淀粉三大匙。
+ r9 y! p* v, D: f/ \# U. {- ?　　8、盐适量。# s/ n, b8 {: M! Z; {7 E
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做法：
) C0 p+ Z6 M& C! [: t　　1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。% Z+ u% P0 v4 N
　　
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2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。
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" u9 C6 y2 r2 W, }" u: y! @3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。
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% `8 H+ t4 y- R+ c- I& s4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。
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- M/ a5 l, d) {8 t! t$ L5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。
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6、撒上辣椒末、葱碎待用。
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6 k( O- [2 t3 A* }* p: L/ u3 |7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。
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8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。' A  Z/ |4 Q" q0 U( `. B
　　
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这个是四川的做法把。我以前吃过。就是辣了点。

看这道菜的样子.好象是四川的菜啊.那么多的辣椒

这样把鱼肉和骨头都分开，吃起来就不费力了啊！