[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲8 \1 c8 [* q/ A4 H# S9 H& B

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【材　 料】
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牛肉薄片 200公克
. k( k  z4 E. `洋蔥 1/2顆 % M9 G1 P# l" Z
蒜末 10公克 ! u4 x' Q# o$ L& G; f- i7 _
太白粉 適量
: N# f; |, [9 U: F3 }! {$ @. f橄欖油 適量 7 p, G: U. u' E6 K
奶油 適量 $ q5 n; }1 P0 O( g8 O4 M% H0 o
盤飾：
0 ~9 b9 N# j8 T4 o8 M洋蔥 1/2顆 6 u! }& A+ [5 X9 D1 o

2 c, U. K" o* X5 P" n/ `; e. H【調 味 料】
- z% w" z5 d$ B  W0 {4 e" ?
+ L  e& V8 m4 X1 P$ p' d4 G鹽 少許 # l/ j% u; a' |# S
酒 15㏄
/ d: O$ n# }) i& P* k醬油 10㏄ 6 K6 G$ v8 ?4 D3 G6 J
味醂 15㏄
: ]6 }+ ^. W, B& Z& o2 J黑胡椒 少許
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  [7 ~/ ~+ P+ M1 O【做　 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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" _0 c% G. ]9 j: u0 j2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。& x" @5 N% @5 Q6 J* t; N
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。