原料：& t$ |$ ~. N* O
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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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; n/ M# ^4 l0 T3 s$ m1 R/ h! q- X做法：
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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% N- e' A5 G, h( d1 x2、黄豆芽摘洗干净备用；; L# R8 C9 I% u
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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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- |* L6 y8 I5 w% w3 ^9 x/ V5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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) V5 D5 d8 \( J/ Z( y; B$ s! }# s2 ~6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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' _- l) ~8 X' H  ?1 _. `7、转大火收浓汤汁即可。
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+ h7 D/ }% l% R$ ~1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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: c  u$ P. J# u. `$ `* @2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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; v9 x6 ?" p1 n+ Y5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；  Z! E2 M6 o( j& _- c* U9 d

* u2 x2 j' `6 ]2 t, ?0 b6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。
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着个菜我都没加过生抽 看来和你的见解不同啊  我放水闷的~~~加生抽会酸