做水晶鱼片的材料
8 s* g4 Q. [" V* o  _6 x主料：青鱼250克
8 A+ r8 E! A5 P0 P% U辅料：火腿50克
" t  Z+ O: I4 m9 D7 X$ A7 m: ^: |调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克
3 ~7 g6 D) F" t5 J& w  K6 m' h2 o) c水晶鱼片做法
% \# y: ?# g+ ?* h; k! ^3 h1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用4 Y4 q0 u- d8 }& r. Y& g
2. 火腿切成菱形小片子
: s! o( L! b/ x  d/ F! q+ U- c3. 姜切丝
- B, q0 n) h2 p' m4. 香菜择洗干净,取菜叶待用0 Q1 l5 o4 J) n1 ^' @" j
5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好9 f3 }. |' z) l! B2 W% ]) _
6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷+ S- U5 j0 p) B. Y. x2 F
7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

额 没有图啊
5 i  l7 n' U- o+ [& a# F* V不过描述的还算清楚啦
" ]: d" g* A* M/ `' h可以试试用别的鱼来做

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白