自己在家虽然做不出餐馆的原汁原味，但借鉴餐馆的做法，一样可以做出自家味的美味料理~ 材料非常简单： ( ~) S6 X4 F8 v* S
鲜鱼......1条
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（去市场买一条新鲜的活鱼，按照餐馆的菜单，自己也可以做出鲶鱼锅、鲟鱼锅、草鱼锅......还可以是黄鳝、牛蛙、鸡翅、虾、牛肉、鱿鱼、鸭胗、排骨...自己在家也可以单独制作，或选几样混合在一起，喜欢怎样就可以怎样。）$ ?( A( e) \4 ]

: j+ y) I) b1 N/ i5 m, d9 J红薯......小半个3 O- R- j& J' ~$ I9 I# S& |

  l) t% Q) j' R- C$ v: d洋葱......小半个
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$ ~) M% \7 I+ U+ C胡萝卜......半根; U% b% m) y5 z( E
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芹菜......适量
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大蒜......适量8 T/ Y% |0 Z$ N: {: ~; o
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（这些蔬菜的量可根据自家的具体情况而定，每一样经过焖制后都非常美味。）
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耗油、甜面酱、罐装番茄酱......各适量
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（这是自家味三汁焖锅的“三汁”，这三汁混合后可以用蜂蜜炒一下。不用甜面酱的话，可以用酱油+淀粉代替）
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海鲜酱油......适量
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( z* x. A+ b- p" C$ y料酒......2大匙! V6 Z5 x$ s4 @% S  A9 @

5 a6 Q' I- C) _. N7 t2 C胡椒粉......少许
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4 h0 `5 O6 h7 n9 H  A, v盐......适量! u. n5 G( u- Q( V) B# t

/ K; f; m4 V- v  _" B+ q- r+ j蜂蜜......适量
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/ f0 H# `9 Q. B6 p牛油......适量
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7 ^) k- p" f1 R（黄油、色拉油都可以，自己接受就好。）
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香葱、香菜......适量9 b* Z! `7 X1 r
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做法：0 a/ x! q8 M; Q# V! H

  e* v5 b4 h; I" w- ~6 F1.买回的鱼在市场上已经收拾好了，回来洗净后先切去头和尾，再将鱼切成1厘米左右的段，吃不了太多，可以将鱼头和鱼尾留下煮汤。
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; V3 `( H- @) Z) l8 J* g2.将切好的鱼段放入容器，加盐、料酒、胡椒粉腌渍入味，喜欢吃辣的可以加入辣味的调味料一同腌渍，或在酱汁中加入辣也可以。
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3.腌渍鱼的时候，把需要的蔬菜洗净，除大蒜之外其余全部切成滚刀块。香葱、香菜切末。
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4.取一个小碗，加入耗油、甜面酱、罐装番茄酱、海鲜酱油，搅拌均匀后，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一点糖中和一下番茄酱的味道，糖不要加多了。关于耗油、甜面酱、罐装番茄酱之间的比例，你可以一边尝一边加，自己满意了就可以了，一般情况下，各加两匙就可以，耗油的比重可以多一些。酱料不必加太多，以免掩盖食物原有的鲜味。
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9 R$ ^0 |/ E; L  R5.新鲜的鱼肉+水灵灵的蔬菜+酱汁，这三样都准备好后，就可以开始做了。& {  q3 ?6 S) w
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% {& P$ P& V3 g9 @6.可以用平底锅在灶台上做，炒锅也可以，电磁炉或是电火锅都可以，自己随意。我是用平底锅在灶台上做的，锅内加入少许的油，牛油、黄油、色拉油，都可以，小火加热后倒入蔬菜和大蒜，用木铲翻炒均匀，然后盖上锅盖，焖上一小会，因为是用平底锅做，不能持续加热，离开火后锅里的鱼肉需要鲜嫩，而蔬菜需要软烂，所以先把蔬菜加热，晚一点再放入鱼肉，这样上桌时的效果会更好。, j+ n1 T% X( E0 I
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, p" v! K( k7 l6 h9 w0 J4 I7.蔬菜断生后打开锅盖，摆入腌渍好的鱼段，再盖上锅盖，焖制鱼肉变色，变色后均匀的浇上我们调的酱汁，可以用刷子刷，酱汁会覆盖的更加均匀，再次盖上锅盖，焖至鱼肉成熟入味，蔬菜和大蒜软烂就可以了。吃的时候撒上香菜末和香葱末~ 虽然和餐馆的味道不一样，但借鉴它的做法，自己在家做的也非常好吃，所有材料都要保证新鲜，才会无比鲜美~ 做起来也不需要什么厨艺，很适合现在的季节
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# J+ X8 I% G+ Z. g# E2 f收工
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这个不错，看上去很美味的，我就喜欢这种黄黄的，味道一定很酽

看上去真的很爽的样子，口水都出来了~今天晚上试试这道菜

很不错啊
  b1 D4 k* @: w' G' i蛮喜欢吃鱼的) W9 B8 J. M: H! s$ A
这个做法要回去试试。希望成功

看起来不错,可是配料太麻烦了,我还是去饭馆方便

这个鱼锅看起来真的很不错呀. t* t. n# c7 j7 U4 u; f, z$ X4 y
就是有点太耗时间了( V: Q/ t) o) j0 i% L! S
想吃的话去饭店吃就行了

看起来真的是不错 但配料太多 自己做可能太麻烦了吧

不错的样子  我喜欢 下次换鸡翅 做来尝尝！！！！！

最后的成品看着就有食欲,就是做起来挺麻烦的,哎,自己还真懒的做了,只有流口水的分了

这个看起来不错 自己在家试了下 不过没买鲜鱼 用的是银鳕鱼片 那个没刺 感觉更好 另外 里面放一些豆腐..多焖一会 香的很 不过自己配的貌似没图里颜色那么好..可能酱油放少了吧