[热菜] 香菇滑鸡煲仔饭

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原料：
/ G* \4 d& |1 j# w1 W米2杯、鸡肉350克、干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭）、青菜3棵、姜一块、葱一条。
4 S: r- K1 c' v. K酱汁：/ m) W; _6 c1 `
生抽15ml、麻油5ml、葱花适量煮开。8 M! Y! O' d5 w
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做法：
& h- o- x4 a: a; w$ B1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；" f3 N5 J/ e: `% V! `( R/ |! j
2、米清洗后滴几滴油拌匀；
; l* y- e# Q7 i4 q) X8 ?# L- X3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；1 a! B  K+ K( c% e; b8 |7 I( x, N
4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；
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0 e- C: z/ M1 \5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；
; u2 r2 q  s( i' q1 D6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。8 p8 l0 `- G' X, a9 u& X0 X: Z' Q
7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。/ \0 ^4 j+ a: p
8、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。
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4 U( i+ A6 _$ `, P7 D依依经验分享：
7 B- p: i% E: A9 e( e! G6 e1、淋入的酱汁要煮开才够香；
( p' S! v' I/ Z5 t7 N) X# I2、水开以后，要在炉边守着；; ^$ U$ A7 F" f: V& l+ V
3、饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。+ z* x9 v. k+ I( N6 M