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酸辣什锦米粉# y5 L( m! ]" @# M9 V9 o

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5 D7 K& d; v# B2 o5 g材料介绍：1 h1 Z9 R6 u$ y) q( F- ?' w' F
酸：是酸笋                              辣：是糟辣椒! O3 B: b( E4 w- \

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粉：广西桂林米粉                        什锦：猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋  香芹等# m6 i" u6 A. M/ ?

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制作过程：% U/ g2 {5 C, c2 g
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1.水开将桂林米粉下锅煮熟，捞起。冷水冲一分钟，沥干水分，浇麻油拌匀。/ V+ J( s0 `: }1 X) b6 i

/ N4 H) R% f; B6 x& ~. C+ w2.鸡蛋打散，下锅煎成蛋饼，切成蛋丝，备用。
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& ^7 q# E; S; z0 {6 m, K* @3.热油，下糟辣椒，爆出香味。
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4.加入酸笋翻炒，加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。
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4 m) j" V4 y7 p! x7 ], z5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。         6.取一砂锅，倒入高汤，煮开。
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其实这已经是一道菜了
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7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。    8.最后加入香芹、香菜、和青菜，关火上桌。) e, L' I, H" F1 a: G1 v
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其实，就这样端着砂锅上桌吃，那才叫过瘾呢。
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; y: T5 U4 _6 P1 y4 H, }端着翻滚的锅上桌，1 _2 h, g0 p% `

  B3 Q0 |/ w0 k$ N0 o9 D+ k6 x乘热吸一口粉入口，
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那酸，那辣，( L8 h! _; d) q
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简直能吸引你的魂魄，, ^% D1 i" X8 y( v& A  t7 j

$ Q* P' [: V0 k  C保准你今天吃了，明天接着还想要。
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制作小窍门：1 k- \, Y( _% \, a) b+ t! n  l

- _$ M' w. {" V8 [/ [# Z1.下锅煮米粉时一定要宽汤，在水中加少许盐。5 |' ?/ G$ f. A6 i% Y# l1 Z: f8 b, Y5 J

0 ^, s: d8 ?4 l, U8 {" w6 t/ R; o2.在煮的过程中要见开加冷水，大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。
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3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水，直至冷却，沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。3 [$ c2 G: E1 F8 U& q

我是很喜欢吃辣椒的, 再辣也不怕. 这食品适合我. 点心谢楼主.

可惜我从小就一点辣的东西都不能吃，楼主介绍的美味我只能看着结结眼馋了。

酸和辣都是比较开胃的味道，这道菜占了这两个字，就必定是可口美味了

的确是美味，看完后感到制作工艺和材料都还有点难度，一般家庭制作还不容易。有强烈的地方特色。

最喜欢吃酸的，口水都流下来了，不知道有机会吃到吗

很不错的家常美食，如果晚上两个人弄点这个吃，很享受！

我本来不是特别喜欢吃米粉的，但看过后现在是垂涎欲滴啊

太丰盛了吧，蛋肉丸子青菜，营养绝对一流。

看的口水直流啊，下次有机会一定要试试！！