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红烧鸭之金桔版3 U6 m% j& x' H9 M
大家喜欢吃金桔不？
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    我一般般，总觉得吃了舌头很容易麻麻的~~5 [! ?- a" E* `) _! M9 U9 ?
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那天，在水果店买菠萝，瞄到一眼金桔，仔细一看，猛然间发现：怎么能长的那么嘀漂亮那么嘀水灵啊 , I( w' S# n3 D+ V# h- x+ {

1 _' J; c; G2 H    一个个鲜活鲜活哒9 u5 \& y& U8 O% y! ^
那天做红烧鸭，除了山楂粉，本来要想再放点儿山楂片的，家里断货袅，于是就给了“金桔筒子”一表现滴机会~~+ t5 j/ Q. |5 T  |: j" ~. [

$ _  K4 E2 b- ^) }; E  p  ?! L    不错哈，值得表扬，表现很好！！！0 {: N& j5 h$ O7 P9 r, W5 _
做法：
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% B  e/ I3 o. F( F一、材料
! [  U* Z9 O+ C/ j) T* G用到了：鸭肉、金桔、山楂粉、自己种的香葱、姜、冰糖、李锦记红烧汁、盐、料酒、
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, {6 W: U3 U7 r0 P) u# e  i5 U
; t& g1 p2 \/ q7 ^& a2 u二、步骤
: J. o$ c! V( a3 d8 ~1、  鸭肉切小块、焯水6 j2 p+ r/ N! S1 ]5 Q2 l( z0 H/ C

# M- m" j9 r% D/ |. x, r! u2、  捞起沥水2 F3 F) L' e+ t8 j* {& p
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3、  锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦
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, C; h# Q# P  ^5 l: \# Y4、  金桔洗净对半切待用
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- a' ]( w8 ]% S& p& _5、  6、放入冰糖拌炒5 v4 k* {3 }5 r1 ?/ {: |7 g
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7、  放姜片拌炒
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8、  适量红烧汁、料酒
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9、  拌炒上色
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+ C2 J( E$ ~3 C$ ^$ g+ p- k7、放入金桔
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8、稍稍拌炒
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! L1 ]5 O3 n, }9、放入少许山楂粉
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10、倒入高压锅8 H" k" d. _+ l; S1 n, d9 J
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11、放适量水，放入葱结
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12、大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可
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13、撒上葱花，再放几颗金桔即可, @- w1 J9 u' Z- H" V" n. @1 Y

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- P! |; ^4 a0 N提醒~~2 v% v1 ?- a) @7 W$ j3 \0 P
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1、  鸭肉去腥味，第三步中煸炒很重要，一个是将水分炒出，还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来。% O& x  }: U) D! j

* Z# b4 d8 D1 f- x& J" F- ~4 W2、  我这次偷懒用的是高压锅，如果你不习惯用的话，用炒锅也一样，就是时间上费点儿~1 R5 k6 u; x6 C8 g% n( |
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3、  做肉菜，我常会用自己做的山楂粉，大家也可以试试，不仅可以去腥味，而且还去油腻感~( i* A% p# \5 |# D4 V5 y* V
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4、  金桔不仅可以去腥味去油腻感，而且这样烧出来的鸭肉有一股清香哦~~
6 X3 r; R8 y' M/ e2 ?4 J% u& @5、  对了，还有就是做红烧鸭又或者是红烧鸡肉，个人觉得酱油的量少些为好，做出来的肉肉颜色不要太深的那种~
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. ^! j6 J4 ]( J6 t) b/ z7 }     这次我偷懒直接用的李锦记的红烧汁，因为看红烧汁剩不多了，想用完它~
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. _: w4 I9 D* m7 |! d     我建议还是自己配的更好，我喜欢的比例：老抽：生抽=1：1.5 仅作参考哈~
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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-3-15 21:35 编辑 ]

有创意！颜色看着也很好，不过鸭子不怎么对胃口，换成别的食材也可以以试，谢谢楼主

红烧鸭用金桔够有创意，我还是第一次看到，一般有用桔皮的，不知用金桔鸭肉会不会带酸或涩味，不太敢试，怕浪费了我的鸭子

看着很舒服，口味一定也不错。我也自己做做看，感觉一下放了金橘的鸭子什么味。

楼主的帖子我基本上都看过了
/ @6 j4 h$ W. S. c% h看样子楼主比较喜欢吃甜咸味道的菜9 G" o+ B& ]" f; T+ c  \8 g
而且都基本上是红烧的
0 c6 W+ H' C" m; S$ a& x8 J每道菜的做法都介绍的很详细 ) n1 r2 U9 \1 z2 e6 H* ~# x
支持楼主！

呵呵 去火 好东西啊 一看就知道一定很好吃

虽然我不吃金橘也不爱吃鸭子，但是看了图片还蛮有食欲的

学到一招了，不错不错，有空学的做做，谢谢楼主！

自己很喜欢吃鸭，但是总是做不出好味道来，这回学到好招了，回家试做去。

看的我口水直流啊！色香味俱全，不错不错！