- L7 K  h" ?1 p( E3 a3 H9 m/ p猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
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原料：5 Q( g% B; t) m8 G7 G. c7 c
猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油。8 H7 G" e3 @; b* _7 C

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做法：
( D" O5 c9 o7 o  O, D9 l" j1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；0 i  p% }8 s% p: b5 s+ ]) b# j
2、葱姜切段、红椒切丝；
: R5 X; \, g- @% s3 w( @1 [- \! j3、将猪肚放在凉水锅内；
# x. E  f  D" R4 Q4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；
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5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；/ c7 T' S+ b' R* m+ l
6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；
3 c' c2 ?/ d% m  ^1 X7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；4 r4 s) r# n4 g! P  J
8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；
" ^/ i: p$ v; g. W; e9、加入少许生抽调味；# H0 V4 S# K) m! x+ T$ z
10、再加入胡椒粉和少许白糖调味；/ }9 `' n; q% G( W

. ~' g+ F" l# V) x11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；6 p) K2 _4 \+ }" z6 J) e
12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；- d: S; x: w5 E( a- y
13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；
; v4 E- Y0 D! r# n( S" `14、放入生抽和红油；7 c2 S7 i9 y4 I2 n6 B
15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀；4 r( X0 D) G1 Y- c7 o, b4 I
16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。" @; |2 d. o: T6 w& j2 ?: s
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备注：9 S  X3 T; n8 ^
1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。
/ a  [% A) [6 |  x. x2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。( t4 S& J- D9 T! L. L5 Z
3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。
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不太喜欢这道菜，因为这个红油我就不喜欢，还有肚条我不喜欢这样吃。

看来我得多吃点猪肚啊 补脾胃的，另外还想知道红油的做法

红油拌肚丝的热量和减肥功效 * @" a7 W% A1 m0 i
热量：823.95 大卡（每565.0克）& o9 T7 o7 T4 s8 _, j
功效：三星减肥食物，单位热量适中

我觉得用牛百叶做原料按照LZ的做法也可以做，应该比猪肚更好吃

很不错，感觉还行，
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6 F4 T- u' l6 K+ ?$ @: W有机会交流下，
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6 p: x: U0 P0 f吃猪肚不会长猪肚吧

图片看不到哦，红油肚丝是一道看起来油腻吃起来清爽的凉菜。