妙香明虾$ g2 b0 K# p* \2 G; X! q% S/ i
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0 {7 P% ?$ v- f% u/ b! h明虾处理:
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) h! G2 ]( @2 D/ i2 Y+ Z1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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7 y) |# b' U/ B$ i9 U' d配料处理:) b, j# L1 j0 a8 T

5 G( ^, P0 m! \0 _  b/ {+ X+ X6 c芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.
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5 {3 ]  C9 E7 Q3 Y) ?, D1 ^秘制酱料大公开:
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; i# b7 O( w# Q( S, ^葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉
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建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)
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烹饪过程:5 K" B' o& E8 w8 [* t

, |0 b1 }5 n! r0 A) ~9 C  N1 R9 A起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.# g8 b0 }% k$ o) @+ V, ^

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8 @1 ^9 j$ K1 Y, i2 R# C3 P明虾营养分析：0 x2 m; G- I/ z1 `) c! m
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1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.
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; y* D: c. L4 N2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.. Y* e& G5 H. a: M/ M

0 s; C' Z# B/ r  Y; h7 R( k3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.
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明虾适合人群：
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, j# \5 Y: G% S, I$ @* Z7 S; j老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。
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明虾食物相克：3 i0 @; A$ o4 D: I: e: a4 H7 J

  v. e/ l8 b" x! \2 \! X虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
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  x1 G3 _. d' F[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。
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# t5 N" z( e( D6 l1 E4 p调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
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% {; n( l' ^5 r! s( k4 s$ I7 x腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。8 H# \+ m4 E. X& j
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水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
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$ U1 M6 x) {* b4 N6 L( p做法：
; W6 n+ W1 h0 H1 l1 j) {( L8 X2 O1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
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* W4 w. P/ e( T2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
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7 N0 G( c4 H- {) m7 |) L3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
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4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
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% ?/ q1 ?; s4 B' C4 p+ W  X6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
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7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。5 @2 \8 x" s5 y
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8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
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9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事