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今天与大家分享的是【南乳竹笋烧肉】可以说是东北版本红烧肉的升级吃法，红烧肉的做法有很多种，各地风味大不相同。俗话说在哪个山头上哪个山头的歌，东北的红烧肉到了南方就有了改良的吃法！大块的肉，吃起来非常的过瘾，肥而不腻瘦而不柴。菜还是家乡的菜也融入了一丝江南的味道！
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- c8 `! W  m- U% U. A4 l' i食材：
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五花肉                                      700克" _0 I- k6 p6 K- B' Z" d) X0 B4 T+ j
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竹笋                                        500克8 |* f7 q2 j6 y, l
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南乳                                        2快（还要加些南乳汁）    : h6 h" Y$ I# f* }0 n4 `

' V1 t1 a% \: f8 ^% H  r葱                                          5-6段
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6 h( n0 }0 L6 j$ {姜片                                        6片
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* q0 N8 `/ c' W4 m八角                                        2枚
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- N- K* }" D/ i+ y- z料酒                                        少许9 ~' i9 o$ O; j; _4 s6 J! m4 m
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桂皮                                        1小块
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/ j* e3 a0 d  X8 Y+ L5 l7 o花椒                                        少许% f: F9 ]* b7 P/ e  z2 }
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糖                                          少许5 h: j& Z' `) q3 w2 b& g% e( a

( h" E+ i- E. N; @' m3 B; @
$ g$ b" l1 _1 J. B$ Y% m2 S+ c做法：
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# S  k, I% g. J! M0 l( c' U2 u1.选肉是一个关键的步骤一定要选择带皮的五花肉，而且一定要五花三层肥瘦相间的太好吃。猪肉切成3厘米见方的大块，放入水中焯水，去除杂质，竹笋切成小块备用。
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1 X2 H" L+ u, Q% a- U$ H2.锅中放入2大勺色拉油，放入葱姜爆香，随后加入八角花椒桂皮翻炒，待其冒出香味加入南乳与五花肉继续翻炒，时间要多一会儿尽量将五花肉的油脂逼出来。, @& p* S" k( Q6 b

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3.调入一小勺老抽与适量生抽并加入少许料酒白糖翻炒入味，加入适量的开水大火烧开，加入竹笋转小火烧1个小时左右，后改中火收汁！% W- o" Z5 U2 `, t1 f( Y/ r3 \
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, O: x8 m1 T, N+ z) m[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:07 编辑 ]

东北的菜一直没机会吃到，唯有自己有空做来吃吃。( q2 Z( i6 |! I/ Q* ?  ^. E! X

楼主是东北人，我在东北吃的都是颜色比较深的！楼主的看上去不太像啊！

颜色看起太诱人了。非常有食欲，我也让我明白一个道岔，东西人个大，, a. |0 D; g7 R9 b& O
我想和吃还是有很大的关系的。

宁可居无竹，不可食无肉，看的人垂涎三尺啊！可与东坡肉相拼！

我去过东北，那里的食物相当的赞，不像南方的精细做法，但是也能感觉到当地人的热情豪放！

东北红烧肉没吃过，只对东坡肉感兴趣，肥而不腻，香甜可口，爱不释口，但吃多了肯定不好

竹笋是吸附食物油脂的最佳选择，陪着红烧肉真是人间大爱~

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？