肉质细嫩，肥而不腻，片张大而均匀。味咸鲜微辣，回味甜，蒜香浓郁，色泽红亮。! r: r, D" y! P* }
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准备时间：3分钟　　　
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/ a$ G2 v1 ]: b6 p8 o4 T制作时间：15分钟
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食　　材：五花肉1块，绿豆芽250克。
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调　　料：川式红酱油2茶匙，大蒜数瓣。
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- A3 S, S! h3 `  J. A/ O原料采买：红油可以在超市买现成的，也可以自行制作。
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做　　法： ; N* R9 a( t5 A* o6 G4 C

6 ~$ s. M( K" i2 r- B1. 猪五花肉入锅中煮至7~8成熟，离火用煮肉原汤浸泡2小时。
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2. 将1切成大张薄片，大蒜剁泥加入川式红酱油、红油拌制，用绿豆芽垫底装盘。# [% L  k  H9 i

  ^, i; K1 }6 X$ p红油制作：将植物油烧到7~8分热，放一些“四川郫县豆瓣”、花椒、红辣椒、大蒜、姜、葱、白糖、四川火锅调料炒出香味，加高汤熬20分钟即可。3 |' t0 \- U8 M1 d# {0 h# }5 e/ t
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, |7 s+ `, J4 a: e* |3 D烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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2 G, u8 h% Q! K7 @- C- o) {切肉之前，可以先将煮好的五花肉放在冰箱中冰镇片刻，这样切出来的肉不容易碎，形状更加完整。 * I, D" e' T* W

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这个是个好东西，吃的过瘾。另外又学一招放到冰箱里可以切时不宜碎。

做的很美味的样子,估计味道好真不错，有机会尝试一下

楼主要是多发些图片，特别是介绍具体做法的时候，这样能更清楚些。

回锅肉的有一种做法，我是绝对的回锅肉迷，肥而不腻的口感和清晰的味道，领教了，试做的效果不错，支持一下

图太少了，而且感觉放树叶不是很好，还是放电蔬菜之类的更好点

吃起来肯定不错，不过吃完可能要漱漱口，嘿嘿。

看来这个菜有很多变种啊，好像更多的使用黄瓜，而不是豆芽

呵呵，典型的回锅肉哦，我比较喜欢吃，但是回锅肉一定要比较肥的五花肉做出来的才好吃，一般煮过了在炒，不会太油腻了，但也不能煮的太烂啊，那样会影响口感，这种比较家常的菜才是考验技术的菜！

从图片来看是改良型的蒜泥白肉！正宗的应该是红油